Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et romarin & ratatouille provençale

Pour 4 personnes    Préparation : 35 minutes      Cuisson : 40 minutes   Marinade : 40 minutes

Pour les côtelettes d’agneau :

• 12 côtelettes d’agneau
• 6 c à s d’huile d’olive
• 2 c à s de vinaigre balsamique
• 2 brins de romarin frais
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée d’origan sec
• 2 gousses d’ail écrasées en chemise
• 1 petite échalote coupée en deux

Pour la ratatouille :

• 1 oignon
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 3 tomates mûres
• Thym frais
• 2 gousses d’ail écrasées en chemise
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Pour la ratatouille : Coupez tous les légumes en rondelles ou en cubes. Dans un faitout, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites y revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devient translucide. Ajoutez les autres légumes, un peu d’eau, le thym, le sel, le poivre et l’ail en chemise. Laissez compoter 30 minutes à feu doux. Réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir.
• Pour les côtelettes d’agneau : Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le romarin frais, le laurier, l’origan, l’ail en chemise et l’échalote. Laissez reposer 10 minutes. Rajoutez la viande et laissez mariner 30 minutes avant de faire griller les côtelettes.

Conseil : Cette marinade est parfaite pour les viandes rouges en particulier pour le bœuf et l’agneau. J’ai choisi de faire cuire mes côtelettes d’agneau sur de la pierre. Une cuisson top et savoureuse.