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Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et romarin & ratatouille provençale

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Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et romarin & ratatouille provençale

 

Pour 4 personnes    Préparation : 35 minutes      Cuisson : 40 minutes   Marinade : 40 minutes

Pour les côtelettes d’agneau :

  • 12 côtelettes d’agneau
  • 6 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée d’origan sec
  • 2 gousses d’ail écrasées en chemise
  • 1 petite échalote coupée en deux

 

Pour la ratatouille :

  • 1 oignon
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 tomates mûres
  • Thym frais
  • 2 gousses d’ail écrasées en chemise
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Pour la ratatouille : Coupez tous les légumes en rondelles ou en cubes. Dans un faitout, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites y revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devient translucide. Ajoutez les autres légumes, un peu d’eau, le thym, le sel, le poivre et l’ail en chemise. Laissez compoter 30 minutes à feu doux. Réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir.
  • Pour les côtelettes d’agneau : Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le romarin frais, le laurier, l’origan, l’ail en chemise et l’échalote. Laissez reposer 10 minutes. Rajoutez la viande et laissez mariner 30 minutes avant de faire griller les côtelettes.

 

Conseil : Cette marinade est parfaite pour les viandes rouges en particulier pour le bœuf et l’agneau. J’ai choisi de faire cuire mes côtelettes d’agneau sur de la pierre. Une cuisson top et savoureuse.  

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Chantal 12/05/2014 14:20

Oh la la un plat comme j'aime!
Délicieux et gourmand!
Merci pour cette belle recette Marina,
Chantal

Titeratatouille 11/05/2014 17:33

Je dévorerai cette assiette!

Missfriendise 11/05/2014 11:14

Une assiette bien parfumée avec ma viande préférée!!!! j'en salive!!!!:) bises et bon dimanche

Mely 11/05/2014 10:33

Parfait pour le déjeuner dominical ! A la maison, on adorerait...
Passe un bon dimanche, bisous.