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Beignets de courgettes au parmesan

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Beignets de courgettes au parmesan

Pour 6 personnes    Préparation : 15 minutes    Cuisson : 15 minutes    Repos : 2 heures

  • 1 kg de courgettes moyennes
  • 1 c à c de sel

 

Pour la pâte à frire :

  • 8 c à s bombées de farine
  • 3 c à s de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • 2 verres d’eau ou de lait
  • Huile de friture
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre

 

Préparation :

  • Peler et râper les courgettes. Les mettre dans une passoire, saler et laisser dégorger pendant 1 à 2 heures.
  • Dans un saladier mélanger la farine avec les œufs. Ajouter le parmesan. Saler légèrement et poivrer. Verser l’eau par petite quantité en remuant fermement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, lisse et molle. Faire reposer la pâte 2 heures au frais ( Cette étape est obligatoire ). Ajouter les courgettes râpées.
  • Chauffer l’huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faire des petits tas dans l’huile chaude en les espaçant suffisamment. Dorer joliment les beignets quelques minutes de chaque côté en les retournant souvent, puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt et déguster bien chaud.

 

Conseil : Au lieu de laisser dégorger les courgettes dans une passoire, on peut gagner du temps en les mettant dans un torchon que l’on roule en papillote et que l’on tortille par les deux bouts.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser toute l’eau pour obtenir la consistance voulue de la pâte.

Beignets de courgettes au parmesan
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Les Délices De Marina

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B
Miam miam miam !
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L
ça doit être très bon!
je te souhaite une belle semaine
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L
Coucou,
Oui c'est excellent !!!! Ça fond en bouche, c'est juste divin.

Bisous du Sud et à très vite.
C
Bonjour, je voudrais faire votre recette mais à quel moment incorpore-t-on les courgettes que l'on a laissé dégorger ?
Merci d'avance !
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L
Bonjour,
En effet j'ai oublié ce passage.
Une fois la pâte reposé on y rajoute les courgettes râpées que l'on pressent avec nos mains pour enlever l'excédent d'eau.
Bisous
M
Sympas ces beignets... Courgette + Parmesan ça doit pas être mauvais :)
A bientôt !
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C
Miam ! J'en avais fait l'été dernier, mais ce n'est pas évident de faire le bon dosage pour une cuisson à la poêle. Cela ne ressemblait pas à grand chose.
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L
Coucou Céline,
Avec cette recette je n'ai pas eu de problème et puis si la pâte est trop liquide il suffit de rajouter un peu de farine et hop elle est nickel.
Bises parfumées.