Les Délices De Marina

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Verrines de saumon frais mariné, avocat et chantilly salée

Publié par Les Délices De Marina sur 18 Mars 2013, 07:25am

Catégories : #Entrées à base de poissons

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Pour 8 petites verrines             Préparation : 15 minutes               Repos : 30 minutes

·         1 pavé de 100g de saumon extra frais

·         Le jus d’1/2 citron

·         Quelques brins de ciboulette ciselée ou d’aneth

·         1 petit oignon nouveau ou échalote

·         50g d’œufs de saumon ou d’œufs de lump

·         30 cl de crème fraîche liquide entière

·         1 avocat

·         Piment d’Espelette en poudre

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Sortez le pavé de saumon, émincez-le au couteau très finement et proprement en fines lamelles. Mettez-les dans un plat creux avec un filet de jus de citron, de la ciboulette, l’oignon haché finement, le sel et le poivre. Faites mariner 30 minutes environ au frais.

-          Coupez l’avocat en deux, dénoyautez(le, pelez-le et émincez-le en très petits et fines lamelles. Mettez-les dans une assiette et citronnez-les.

-          Répartissez quelques lamelles de saumon dans le fond des verrines, ajoutez ensuite les lamelles d’avocat et placez au frais.

-          Au moment de servir, montez la crème liquide en chantilly avec un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Réservez au frais. Dans les verrines ajoutez les œufs de saumon, un brin de ciboulette et la chantilly à l’aide d’une poche à douille. Servez très frais.

Conseil : Pour une chantilly parfaite, utiliser un siphon.

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Verrines de saumon frais mariné, avocat et chantilly salée
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détourage photo 09/10/2014 10:48

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oum zayneb 29/03/2013 20:14

tes photos sont magnifique
ca done envi de gouter à ta cuisine

Cendrine 18/03/2013 18:06

Humm, j'adore cette fraîche verrine goûteuse !
Bisous

Virginie 18/03/2013 17:28

Je devrais recevoir prochainement un siphon alors je la mets de côté car miam trop bon et beau ! J'adore
Gros bisous ma belle !

choupette82 18/03/2013 17:24

Elle sera parfaite pour les beaux jours, je note ! bises.