Terrine de saumon, sauce citronnée

Pour 8 personnes           Préparation : 15 minutes          Cuisson : 40 minutes

·         250g de saumon frais

·         6 œufs

·         30 cl de crème fraîche épaisse

·         1 gros citron jaune

·         Aneth ou ciboulette

·         Sel et poivre

Pour la sauce citronnée :

·         20 cl de crème fraîche épaisse

·         ½ citron jaune

·         Aneth ou ciboulette

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Pour la terrine de saumon : Préchauffez votre four à 180 °C ( Th.6 ). Faites cuire le saumon à la vapeur ou dans un bouillon frémissant. Salez-le, poivrez-le et écrasez-le à la fourchette. Dans une terrine, mélangez les œufs, la crème, l’aneth, le jus de citron, puis ajoutez les miettes de saumon. Salez et poivrez à nouveau. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez 40 minutes environ. Servez tiède ou froid, décoré de rondelles de citron.

-          Pour la sauce citronnée : Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais jusqu’au moment de servir.