Tarte fine aux légumes grillées

Etant une fan de légumes et de la cuisine du Sud, j’ai créé cette recette qui allie le croustillant de la pâte feuilletée, avec le fondant des légumes grillés, et trait de vinaigre de truffe blanche qui donne une saveur des bois et qui permet de relever l’ensemble de la tarte.

Pour 4 personnes          Préparation : 15 minutes          Cuisson : 40 minutes

Pour la tapenade verte :

·         1 grosse poignée d’olives vertes dénoyautées  

·         1 filet d’anchois

·         1 petite gousse d’ail épluchée

·         Huile d’olive

Pour les légumes :

·         1 pâte feuilletée

·         1 courgette coupée en fines lamelles

·         1 aubergine coupée en fines rondelles

·         1 poivron jaune coupé en lamelles

·         1 tomate coupée en quartiers

·         1 carotte coupée en fines rondelles

·         1 poignée de salade frisée

·         Huile d’olive

·         Herbes de Provence

·         Basilic

·         Vinaigre de truffe blanche

Préparation :

-          Pour la tapenade : Mixez ensemble tous les ingrédients de la tapenade. Réservez au frais.

-          Pour la préparation de la tarte : Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la pâte feuilletée de la forme de votre choix et faites la cuire au four avec une autre plaque dessus afin qu’elle reste plate de croustillante pendant 15 minutes environ. Réservez. Faites griller tous vos légumes sauf la carotte sous le grill du four quelques minutes de chaque côté avec un filet d’huile d’olive. Réservez.

-          Pour le dressage : Tartinez la pâte feuilletée d’une fine couche de tapenade verte, ajoute un peu de salade frisée, les légumes cuits, les rondelles de carottes crues. Arrosez d’un filet de vinaigre de truffe blanche, ajoutez quelques feuilles de basilic et versez à température ambiante.