Les Délices De Marina

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Ma vie, Ma passion, Mon métier


Tartare de tomates craquantes aux zestes de citron

Publié par Les Délices De Marina sur 20 Février 2012, 13:14pm

Catégories : #Entrées à base de légumes

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Comment réinventer la salade ?

On commence la semaine avec cette entrée élaborée par mes soins. Les goûts, la fraîcheur et les couleurs sont là.

Elle n’est pas belle la vie ?

Pour 4 personnes

  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 tomates
  • 1 poivron vert ou jaune
  • ½ concombre
  • 5 radis roses
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Vinaigre de vin
  • Huile d’olive
  • Le zeste d’1/2 citron
  • 3 pincées de paprika
  • Sel & poivre
  • Salade verte

Préparation :

-         Coupez les tomates, le poivron et les radis en brunoise ( petits cubes ). Assaisonnez avec l’ail haché, le vinaigre, le paprika et l’huile d’olive. Réservez au frais.

-         A l’aide d’une mandoline, coupez le concombre en fines lamelles et les faire dégorger avec du sel 30 minutes dans une passoire ou du papier absorbant. Réservez.

-         Avec un emporte pièce découpez 4 cercles de pain de mie. Faites les griller sous le grill du four quelques secondes de chaque côtés. Réservez.

-         Passez au dressage ( prévoir un emporte pièce plus petit pour la présentation du tartare ) :
Placez une tranche de pain de mie sur l’assiette, posez le cercle de décoration dessus et poser tout autour du cercle les tranches de concombres en les faisant se chevaucher. Ajoutez le tartare de tomates. Tassez bien à l’aide d’une cuillère. Retirez le cercle délicatement. Décorez de feuilles de salade, de zestes de citron et d’huile d’olive. Servez frais.

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Commenter cet article

Mariam 30/03/2012 13:41

Bonjour,
Je suis très contente de tomber sur ton blog, super photos gourmandes, votre passion pour la cuisine est juste formidable .
J'ai juste une petite demande si ça ne vous dérange pas: de mettre plus de photos plus détaillés surtout pour les débutante dans la cuisine comme moi. un grand merci d'avoir partager avec nous
cette passion
La gourmandise est un délice péché mignon

lesdelicesdemarina.over-blog.com 30/03/2012 13:43



Merci à vous pour ces merveilleux compliments :)
Je prend note ^_*
A très bientôt, bises gourmandes



Framboisine 21/02/2012 20:53

magnifique présentation !

lesdelicesdemarina.over-blog.com 22/02/2012 08:02



Merci beaucoup Framboisine ^_*



agnes 21/02/2012 15:45

quelle belle présentation !!

lesdelicesdemarina.over-blog.com 21/02/2012 17:09



Merci Agnes :)
Bises gourmandes



Mlle Pigut 21/02/2012 14:10

Vivement l'été !

Amélie 21/02/2012 11:43

La présentation est vraiment superbe ... je te verrais bien à Top Chef ! :))

lesdelicesdemarina.over-blog.com 21/02/2012 13:35



M6 m'avait contacté pour que je participe à la saison 2, mais j'ai refusé ... Passez devant la France entière ... heuuuuu nan :)