Soupe façon Tartiflette

Pour 4 personnes        Préparation : 15 minutes       Cuisson : 30 minutes

·         ½ reblochon fermier

·         6 pommes de terre ordinaires

·         ¼ de boule de céleri-rave

·         200g de lardons fumés allumettes

·         1 oignon

·         80 cl de lait

·         20 cl de crème liquide

·         Noix de muscade

·         Sel & poivre

Préparation :

-          Epluchez les pommes de terre et le céleri, et coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon. Faites bouillir le lait et la crème dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre, le céleri et l’oignon. Laissez frémir 20 minutes.

-          Passé ce temps, salez, poivrez, parfumez de muscade et mixez pour obtenir un velouté. Réservez-le dans une casserole sur feu très doux.

-          Otez la croûte du reblochon et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-les au velouté et laissez fondre en remuant de temps en temps. Dans le même temps, faites dorer les lardons à sec dans une poêle. Lorsque la soupe est bien lisse, versez-la dans des bols, répartissez les lardons et servez aussitôt.

Conseil : Rajoutez du lait pour avoir un velouté plus ou moins épais.