Salade de confit de canard aux légumes grillés

Pour 4 personnes       Préparation : 20 minutes      Cuisson : 30 minutes

·         1 poivron rouge

·         1 poivron jaune

·         4 tomates

·         1 aubergine

·         1 courgette

·         3 cuisses de canard confit

·         6 c à s d’huile d’olive

·         3 pincées d’herbes de Provence

·         Sel & poivre du moulin

Préparation :

-          Couper tomates en quartiers. Couper les poivrons, la courgette et l’aubergine en lamelles. Placer tous les légumes dans un plat à gratin, arroser d’huile d’olive, d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

-          Mettre les confits de canard à chauffer doucement dans leur graisse puis les décortiquer complètement et les effilocher.

-          Une fois les légumes cuits, mélanger-les à la chair des confits de canard tiède. Servir aussitôt.