Petits chèvres marinés à la roquette et au poivre / Mozzarella marinée au basilic et au citron

Pour 1 bocal de chaque         Préparation : 15 minutes        Marinade : 24 heures

Pour les petits chèvres marinés :

·         300g de chèvre frais en bûchette

·         50g de roquette fraîche

·         10 grains de poivre noir

·         ½ c à s de sel fin

·         Huile d’olive extra vierge

Pour la mozzarella marinée :

·         8 petites boules de mozzarella ( La quantité dépend de leurs grosseurs )

·         1 citron non traité

·         5 grains de poivre de Sichuan

·         2 gousses d’ail

·         8 feuilles de basilic

·         Huile d’olive extra vierge

Préparation :

-          Pour les petits chèvres marinés : Coupez le fromage de chèvre en petites tranches de 1 cm d’épaisseur. Hachez finement la roquette, mélangez-la avec le poivre concassé et le sel fin, puis roulez les rondelles de fromage dans ce mélange en prenant soin de la faire adhérer aux bords. Disposez les petits chèvres dans un bocal propre, et remplissez-le à hauteur du fromage avec de l’huile d’olive. Fermez et conservez au frais pendant au moins 24 heures avant de consommer. Servez avec du pain grillé.

-          Pour la mozzarella marinée : Egouttez les boules de mozzarella et disposez-les dans un plat creux. Ajoutez le zeste du citron coupé en fines lamelles, le poivre concassé, l’ail écrasé en chemise, les feuilles de basilic. Mélangez le tout et remplissez un bocal de cette préparation. Versez l’huile d’olive à niveau, puis ajoutez un filet de jus de citron. Laissez mariner pendant 1 heure minimum, l’idéal étant 24 heures au frais. Servez avec du pain grillé ou en accompagnement d’une salade.