Mille-feuilles de tomates à la menthe et feta

Ma philosophie : Simple, beau et bon. Avec cette recette on est en plein dedans.
La fraîcheur de la menthe, la douceur de la tomate et le raffinement de la feta.
On cherche souvent à faire compliquer alors que les plats simples sont souvent les meilleurs.
C’est pourquoi je vous propose cette recette qui changera de la tomate / mozza habituelle.

Pour 4 personnes                               Préparation : 10 minutes      

·         4 belles tomates

·         80g de feta

·         1 c à s de vinaigre balsamique

·         3 c à s d’huile d’olive

·         10 feuilles de menthe fraîche

·         Poivre

·         Paprika en poudre

Préparation :

-          Lavez les tomates, puis coupez-les en rondelles assez épaisses. Détaillez la feta en fines lamelles et assaisonnez-la d’un peu de poivre, de paprika et de menthe finement ciselé.

-          Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.  Dans une assiette, placez une rondelle de tomate, ajoutez quelques morceaux de feta et continuez l’opération jusqu’à la fin des ingrédients. Parsemez de menthe ciselée et de vinaigrette. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Conseil : Pour changer, remplacez la menthe par du basilic.