Flan de légumes du soleil

Le soleil commence à pointer le bout de son nez. Que diriez-vous de déguster de bon petit flan légèrement tiède sur une terrasse ensoleillé, accompagné d’une bonne petite salade croquante ?
Tentant non ? Allez direction les fourneaux les gourmands !

Pour 4 personnes                Préparation : 15 minutes               Cuisson : 30 minutes

·         1 courgette

·         1 carotte

·         1 poireau

·         1 tomate

·         1 gousse d’ail

·         Une pincée de noix de muscade

·         2 c à s de parmesan

·         Quelques brins de persil ciselé

·         1 verre de crème fraîche liquide

·         ½ verre de lait

·         3 œufs

·         Huile d’olive

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Préchauffez le four à 180 °C. Lavez tous les légumes et éplucher la carotte. Coupez la carotte, la courgette et le poireau en moreaux assez fins. Epépinez la tomate, coupez la en cubes et réservez.

-          Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et y faire revenir la gousse d’ail quelques secondes. Ajoutez tous les légumes sauf la tomate. Salez et poivrez. Faites-les revenir quelques minutes à feu vif, déglacez avec un peu d’eau, baissez le feu et laissez cuire le tout 5 minutes. A la fin de cuisson ajouter le persil ciselé et les cubes de tomate. Réservez.

-          Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez, parsemez d’un peu de noix de muscade et de parmesan. Ajoutez les légumes et mélanger.

-          Dans des ramequins individuels versez la préparation et enfournez pour 30 minutes environ ( vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau ).

-          Dégustez-les tiède ou froid avec une salade verte.

Conseil : Si vous voulez démouler le flan, dans ce cas la mettez la préparation dans des moules flexibles ou tapissez le moule de papier sulfurisé.