Croustillants au carpaccio de bœuf

Pour 4 personnes           Préparation : 10 minutes            Cuisson : 25 minutes

·         400g de carpaccio de bœuf

·         1 rouleau de pâte feuilletée

·         1 jaune d’œuf

·         4 c à s d’huile d’olive

·         6 branches de basilic ciselé

·         Le jus d’un demi-citron

·         Vinaigre balsamique à la truffe blanche

·         Fleur de sel de Camargue

·         Poivre du moulin

Préparation :

-          Préchauffer le four à 200 °C ( th 6-7 ).

-          Couper la pâte feuilletée en 4 morceaux identiques. Les badigeonner de jaune d’œuf et les cuire 25 minutes au four.

-          Recouvrir les feuilletés chauds avec des tranches de carpaccio bien froides. Salez, poivrer, parsemer de basilic, napper d’huile d’olive, de jus de citron et de vinaigre.

-          Servir les croustillants au carpaccio de bœuf à l’apéritif ou en entrée, accompagnés d’une petite salade verte assaisonnée au citron et à l’huile d’olive.

Conseil : Pour être plus festif ajouter des copeaux de parmesan.