Cassolette de pétoncles à la tomate

Voila une déclinaison de la «  Pétoncle »  en 3 recettes. Rapide, facile & simple. Un moment de pur bonheur à partager entre ami(e)s ou en famille.
La suite des recettes ci-dessous.

Pour 4 personnes :

•    Une vingtaine de pétoncles
•    2 tomates épépinées et coupées en dès.
•    1 petite poignée d’épinards frais
•    1 gousse d’ail hachée
•    1 poignée de persil ciselé
•    Huile de tournesol
•    Sel & poivre du moulin.

Préparation :

-    Dans une casserole à fond épais faire revenir dans de l’huile les pétoncles et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez le persil, les tomates, les épinards et poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes à feu doux. Salez et poivrez.
-    Mettre le tout dans une assiette et réservez au frais.
-    Servir dans des cassolettes. Cette entrée peut se manger froide ou tiède.