23 Février 2012
Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes
Préparation :
- Pelez les gousses d’ail et haché-les. Faites revenir 5 minutes les artichauts dans l’huile chaude à la cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’ail et le bouillon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Mixez les artichauts et leur bouillon. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Répartissez dans quatre tasses ou verrines. Fouettez la crème en chantilly, salez et poivrez. Versez-la sur les veloutés. Décorez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
Variante mousseuse : Sans la fouetter, versez la crème dans la cocotte en fin de cuisson et portez à ébullition. Mixez la préparation en plusieurs fois au mixeur plongeant pour obtenir une mousse assez épaisse.
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