Asperges grillées au vinaigre de truffe blanche

Pour 4 personnes            Préparation : 20 minutes             Cuisson : 5 minutes

·         Une vingtaine d’asperges vertes

·         1 tomate

·         Un filet de jus de citron

·         Un filet d’huile d’olive

·         Un filet de vinaigre de truffe blanche

·         Quelques copeaux de parmesan ( ou autre fromage à pâte dure )

·         Sel et poivre du moulin

Préparation :

-          Lavez et nettoyez proprement les asperges. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée 5 minutes environ ( selon leur taille ). Stoppez la cuisson en les rafraichissant dans de l’eau très froide quelques minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant.

-          Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les asperges à sec, pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement. Sortez-les et réservez-les sur une assiette. Ajoutez un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, du vinaigre de truffe blanche, quelques copeaux de parmesan et quelques dés de tomates préalablement épépinées.