Tartine express à l’avocat, aux poivrons & œufs mollets

Parfait pour un brunch le week-end. Cette tartine pleine de vitamines sera parfaite aussi bien en amoureux qu’entre amis.
Ici je vous propose la recette de pain facile et rapide de Jamie Oliver. Pour ceux et celles qui le savent, j’adore Jamie Oliver et je pourrais passer mes journées à voir ses émissions à la tv. Ses idées sont juste géniales et ses recettes sont toujours magistrales.

Pour 4 personnes        Préparation : 35 minutes           Cuisson : 10 minutes

Pour la pâte à pain express de Jamie Oliver :

• 8 c à s bombées de farine avec levure incorporée
• 8 c à s de yaourt nature
• Un bon filet d’huile d’olive

Pour la garniture :

• 2 avocats mûrs
• 2 petites échalotes
• Le jus d’1/2 citron jaune
• Une pincée de piment d’Espelette
• 2 c à s de persil frais haché
• Un filet d’huile d’olive
• 8 œufs frais à température ambiante
• 1 poivron vert et 1 poivron jaune
• 4 c à s de féta émiettées grossièrement
• Sel et poivre
• Salade mélangée

Préparation :

• Pour la garniture : Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Sortir les œufs et plongez-les dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson pendant quelques minutes. Récupérer la chair des avocats puis écraser le tout à l’aide d’une fourchette grossièrement ou d’un presse purée. Ajouter les échalotes coupées très finement, le jus de citron, le piment d’Espelette, un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger, rectifier l’assaisonnement puis réserver. Couper les poivrons en lamelles et faites-les dorer rapidement dans une poêle chaude contenant un filet d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer. Réserver. Ecaler délicatement les œufs mollets.
• Pour le pain express de Jamie Oliver : Dans un saladier mélanger à l’aide de vos doigts la farine, le yaourt et l’huile d’olive. Former une boule de pâte et rajouter de la farine si nécessaire. Diviser la pâte en 4 boules, puis aplatir chaque boule en forme ovale sur 2 mm d’épaisseur. Faire cuire chaque pain dans une poêle sans matière grasse quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que ce soit dorés des deux côtés. Débarrasser sur une grille et procéder au montage.
• Pour le montage : Prendre une tranche de pain, y étaler un peu d’avocat sur toute la surface, ajouter un quelques feuilles de salade mélangées, quelques lamelles de poivrons grillés, deux œufs mollets coupés en deux et saupoudrer de féta. Faire de même avec le reste des ingrédients. Servir sans attendre.