Tartare de saumon & avocat

Rapide, facile et efficace comme la plus part de mes recettes. Je trouve le mariage de l’avocat et du saumon parfait et très fin en bouche. Une entrée délicate et saine.

Pour 4 personnes            & avocat Préparation : 20 minutes             Marinade : 20 minutes

Pour le tartare de saumon :

• 4 pavés de saumon frais sans peau
• 1 citron jaune pressé
• Un filet d’huile d’olive
• 2 petites échalotes ciselées très finement
• Quelques cornichons coupés finement
• Ciboulette fraîchement ciselée
• Un mélange de 5 baies finement concassé
• Fleur de sel

Pour les avocats :

• 3 avocats
• ½ citron jaune pressé
• Piment d’Espelette
• Sel

Décoration :

• Salade verte
• Crème de balsamique

Préparation :

• Pour le tartare de saumon : Hachez très finement le pavé de saumon. Incorporez le jus de citron, les cornichons, la ciboulette, l’huile d’olive, les échalotes, le mélange de 5 baies et la fleur de sel. Réservez au frais 20 minutes afin que le saumon marine correctement.
• Pour les avocats : Hachez grossièrement la chair des avocats. Ajoutez le jus de citron, le piment d’Espelette et le sel. Réservez au frais.
• Pour le montage : Dans un cercle en inox de taille moyenne y déposer une couche d’avocat et par-dessus une couche de tartare de saumon. Décorez d’un peu de salade, enlevez délicatement le cercle en inox et servir bien frais avec un filet de crème balsamique.