Salade d’endives rouges, pommes Granny et Jambon de Parme

Une petite recette trouvée sur Pinterest. Frais, léger, délicat et topissimement bon !
Vu que le soleil pointe le bout de son nez, cette recette rapide est parfaite.

Pour 4 personnes                 Préparation : 15 minutes

• 4 tranches de Jambon de Parme
• 2 pommes Granny Smith coupées en fins bâtonnets
• 2 petites endives rouges coupées en lamelles
• 4 poignées de salade frisée ( 50g environ )
• Copeaux de parmesan ou du parmesan fraîchement râpé
• Quelques pignons de pin grillés
• Crème de vinaigre balsamique ( Pour la décoration )

Pour la vinaigrette :

• Une petite tasse d’huile d’olive
• 1 c à s de jus de pomme
• 1 c à s de vinaigre de framboise ou du vinaigre à la pulpe de tomates
• Sel fin et du poivre du moulin

Préparation :

• Préparez la vinaigrette, pour cela, mélangez tous les ingrédients dans un saladier et réserver.
• Dans un autre saladier, y mettre la salade frisée, les endives rouges coupées en lamelles et les bâtonnets de pommes. Mélangez délicatement à l’aide de vos mains. Ajoutez un peu de vinaigrette et mélangez de nouveau délicatement.
• A l’aide d’un cercle en inox, dresser sur les assiettes une tranche de Jambon de Parme, garnissez l’intérieur de salade. Enlevez le cercle délicatement. Ajoutez sur la salade les copeaux de parmesan, les pignons de pin, un filet de vinaigrette et décorez de crème de vinaigre balsamique. Servez cette assiette bien froide.