Crème brûlée au foie gras

Pour 6 crèmes brulées        Préparation : 10 minutes           Cuisson : 35 minutes

• 100g de foie gras frais
• 2 jaunes d’œufs
• 10 cl de lait
• 100g de crème fleurette
• Cassonade
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 100 °C chaleur tournante. Réunissez dans un mixeur le foie gras, les jaunes d’œufs, le lait, la crème fleurette, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème liquide et fluide.
• Remplissez les ramequins de cette préparation en couche assez fine et enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson. Sortez les crèmes au foie gras du four et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Sortez les crèmes du frais, saupoudrez d’un couche fine de cassonade et à l’aide d’un chalumeau caramélisées les crèmes. Servez-les sans attendre.

Conseil : Vous pouvez également râper un peu de truffe noire pour un effet encore plus gourmand.