Œuf poché, dés de pain de mie au paprika & sauce Nantua

J’ai reçu il y a quelques temps du « Gourmet Du Net » la sauce Nantua à tester.
J’ai voulu intégrer cette sauce aux écrevisses à un œuf poché tout simplement.
La recette va droit au but et sans artifice supplémentaire.
La sauce Nantua est une base faites à partir de béchamel et de beurre d’écrevisses.
Cette sauce ce marie également à merveille avec du riz, des quenelles, du poisson . . .
Pour tester cette sauce, rendez-vous sur www.legourmetdunet.com et pour acheter la sauce, cliquez sur ce lien http://www.legourmetdunet.com/sauce-nantua-200gr-maison-malartre-321.html

Pour 4 personnes        Préparation : 20 minutes          Cuisson : 15 minutes

• 4 œufs frais
• Quelques gouttes de vinaigre blanc
• 1 boite de sauce Nantua
• Un filet de crème fraîche liquide
• 1 tranche de pain de mie
• Une pincée de paprika doux
• Un filet d’huile d’olive
• 4 petites poignées de germes de soja
• Fleur de sel et du poivre du moulin
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Préparation :

• Dans une casserole, faites chauffer la sauce Nantua avec un filet de crème fraiche pendant 5 minutes. Réservez à feu doux le temps de préparer les œufs pochés.
• Coupez le pain de mie en petit des proprement et faites-les dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Egouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez de paprika et réservez à température ambiante.
• Chauffez une deuxième casserole d’eau additionné de quelques gouttes de vinaigre blanc puis amener l’eau à ébullition. Une fois que l’eau bout, diminuer le feu jusqu’à l’obtention d’une eau frémissante. Cassez les œufs dans des tasses séparées et mettez-les dans l’eau frémissante délicatement un à un ( Vous pouvez procéder plus doucement et cuire un œuf à la fois ). A l’aide de deux cuillères ramener le blanc au centre du jaune d’œuf afin de l’emprisonner ( Pour tester la cuisson des œufs, à l’aide d’un écumoire sortir l’œuf et tester la juste cuisson en touchant le blanc d’œuf qui doit être ferme mais non caoutchouteux ). Sortez les de l’eau et réservez-les au chaud.
• Pour le dressage, dans 4 assiettes creuses, déposez une louche de sauce Nantua, un œuf poché au milieu, quelques dés de pain de mie dorés, salez et poivrez l’œuf. Décorez de germe de soja déposés délicatement sur l’œuf et servez bien chaud.