En entrée ou en plat, les fleurs de courgettes raviront tout le monde, même les plus retissant.
Pour une entrée compter 3 à 4 fleurs de courgettes petites et pour un plat compter 4 à 5 fleurs de courgettes grosses.
Un petit goût de Sud dans ce plat.
Vous savez ce qu’il vous reste à faire maintenant !

Pour 4 personnes         Préparation : 20 minutes         Cuisson : 25 minutes

• 16 fleurs de courgettes
• 300g de petites courgettes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Une poignée de basilic frais
• 4 tomates séchées à l’huile
• 200g de ricotta
• 2 œufs
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Lavez et essuyez les fleurs de courgettes, ôtez leur pistil délicatement. Lavez et râpez grossièrement les courgettes.
• Pelez l’ail et l’échalote, coupez-les en petits dés et faites-les revenir dans une casserole à feu doux 5 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes râpées, le sel et le poivre. Prolongez la cuisson encore 5 minutes. Réservez et laissez tiédir.
• Dans le bol d’un mixeur, mettez les courgettes, le basilic, les tomates séchées, les œufs et mixez afin d’obtenir une purée. Mélangez cette purée avec la ricotta ( La préparation sera un peu liquide, si vous la désirez plus épaisse ne mettez pas toute la quantité de purée ). Rectifiez l’assaisonnement. Préchauffez le four à 220 °C.
• A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, farcissez les fleurs de courgettes de cette préparation. Fermez les fleurs délicatement et placez-les dans un plat à gratin préalablement huilé. Nappez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
• Servez ces fleurs de courgettes chaudes ou tièdes avec une salade.