Les Délices De Marina

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Calamars sautés à la persillade & salicornes persillées

Publié par Les Délices De Marina sur 22 Juillet 2014, 07:04am

Catégories : #Plats à base de poissons

Calamars sautés à la persillade & salicornes persillées

 

Quand on pense à l’été, on pense à grillades, barbecue, plancha. Les bonnes odeurs qui circulent dans la maison, dans la rue ou qui nous arrivent dans nos narines par la fenêtre.
Une bonne recette qui satisfera tous les amateurs de poissons.

Pour 4 personnes       Préparation : 35 minutes         Cuisson : 15 minutes

  • 8 beaux calamars assez gros nettoyés
  • 3 belles poignées de persil plat ciselés
  • 2 à 3 gousses d’ail finement coupées
  • Un filet d’huile neutre
  • 2 échalotes finement hachées
  • 4 poignées de salade vertes ou de salade mélangées
  • 3 tomates coupées en cubes
  • 2 poignées de salicornes
  • 1 noix de beurre doux
  • Sel et poivre du moulin
  • Vinaigrette de votre choix

 

Préparation :

  • Pour les salicornes : Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante non salée pendant 2 à 3 minutes. Egouttez-les et faites-les revenir au beurre doux pendant quelques minutes, poivrez mais ne salez surtout pas car les salicornes sont naturellement iodées. Arrêtez la cuisson et ajoutez un peu de persil ciselé. Réservez à température ambiante le temps de terminer le reste.
  • Pour les calamars : Coupez les calamars et quadrillez la surface afin d’avoir un rendu plus esthétique. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle ou une plancha et faites sauter les calamars quelques minutes. Ajoutez un peu de sel, d’ail et de persil. Continuez la cuisson 2 minutes. Réservez au chaud.
  • Pour le dressage : Dans des assiettes creuses ou plates, dressez un peu de salade, quelques morceaux de tomates, les échalotes hachées. Assaisonnez de vinaigrette au choix, ajoutez les salicornes tièdes et les morceaux de calamars encore chaud. Dégustez sans attendre.
Calamars sautés à la persillade & salicornes persillées
Calamars sautés à la persillade & salicornes persillées
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Michel 25/07/2014 22:31

Merci pour votre blog
Superbes recettes
Continuez . .

lesdelicesdemarina.com 26/07/2014 09:50

Merci à vous de me suivre.
A très vite pour de nouvelles recettes gourmandes.
Bisous de Provence

cuisinemaison 24/07/2014 06:59

Délicieuses salades, je craque, je bave devant ta recette. mais chez nous les calamars ne sont pas présents tous les jours, ils se font désirer. La salicorne, il n'y a pas longtemps que je l'ai découverte et je n'ai pas encore exploité toutes les possibilités. Pardon je suis assez absent mais j'ai un gros mariage de ma filleul fin septembre. gros bisous gourmand Pascal

Val 22/07/2014 19:52

A part cuites en pot, je n'ai jamais trouvé de salicornes. Bisous

ptitecuisinedepauline 22/07/2014 11:26

très joli plat!

Mely 22/07/2014 09:41

Quel beau plat... J'aime tout ce qui le compose, et ça fait très vacances en plus, j'adore !
Bonne journée, bisous.