Camembert et mozzarella panées à la noisette & légumes rôtis au four

Pour 4 personnes      Préparation : 15 minutes       Cuisson : 5 minutes

• 2 camemberts pas trop durs ni trop mous
• 1 belle mozzarella ferme ( Type Galbani )
• Salade verte mélangée ou de la roquette
• Huile de friture
• Fleur de sel
• Huile d’olive

Pour la panure :

• 100g de chapelure
• 100g de poudre de noisette
• 2 œufs battus
• 100g de farine blanche

Pour les légumes rôtis :

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 2 branches de thym frais ou séchées
• 3 gousses d’ail
• Fleur de sel
• Quelques feuilles de basilic

Préparation :

• Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les légumes en bâtonnets épais. Mettez-les dans un plat à gratin avec le thym, l’ail écrasé en chemise, la fleur de sel et quelques feuilles de basilic. Enfournez pour 20 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. A la fin passez les légumes quelques minutes sous le grill du four pour les dorer.
• Coupez chaque camembert en 8 petites parts et la mozzarella en bâtonnets assez épaisses.
• Mélangez la chapelure avec la poudre de noisette. Enrobez chaque morceaux de fromage de farine, passez-les ensuite dans les œufs battus et pour finir enrobez-les de chapelure à la noisette. Faites chauffer une poêle avec de l’huile de friture.
• Une fois l’huile bien chaude, plongez-y les fromages par petites quantités pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’ils prennent une jolies couleurs dorés ( Attention, la cuisson ne prend que quelques secondes sinon le fromage risquerait de couler ).
• Servez les fromages bien chaud avec de la fleur de sel, de la salade et des légumes grillés.