Quatre-quarts Breton à l’orange & vanille

Pour 6 personnes :

• 4 gros œufs
• Leur poids en : Farine, beurre demi-sel, sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• ½ c à c de poudre de vanille
• Le zeste d’une orange

Préparation :

-         Faire préchauffer le four à 180 °C ( th. 6 )

-         Faire fondre le beurre au bain-marie et le laisser refroidir.

-         Pendant ce temps battre les œufs avec le sucre et les laisser en attente.

-         Mélanger ensemble la farine, la levure et la pincée de sel. Faire un puits au milieu de ce mélange et verser dedans les œufs en omelette. Commencer à battre le tout doucement avec un fouet à main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

-         Ajouter ensuite le beurre fondu et froid, les zestes d’orange et la vanille. Mélanger doucement.

-         Mettre la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.

-         Enfourner pour 50 minutes environ. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Attention à ce que le quatre-quarts ne brunisse pas trop. Si c’est le cas, mettre une feuille d’aluminium dessus. Le quatre-quarts doit avoir une jolie couleur dorée et non trop foncée.

-         Le quatre-quarts est meilleur consommé le lendemain.

Conseil : Vous pouvez parfumer votre quatre-quarts avec un peu de rhum, de zeste de citron, du sucre vanillé, de la fleur d’oranger …  Variez les plaisirs !

Vous pouvez le servir nature, avec de la confiture, de la pâte de noisettes, du chocolat fondu, de la crème anglaise . . .

Note : Pour un gâteau moins sucré on peut réduire la quantité de sucre de 30 ou 50g. On peut également remplacer environ 50g de farine par de la maïzena pour rendre le quatre-quarts encore plus léger.