Marinade à l’harissa pour poissons

Pour moi c’est la meilleure recette de marinade pour les poissons. Choisissez de l’harissa de qualité ainsi le poisson aura du goût et sera légèrement pimenté. Si vous avez une machine sous vide n’hésitez pas à vous en servir, afin d’avoir des poissons marinés encore plus goûteux.

Le cumin et l’harissa seront dosés à votre convenance, ainsi vous pouvez choisir vos préférences. Personnellement je suis une grande fan de cumin et d’harissa, donc autant vous dire que je ne lésine pas sur les quantités.

Bon assez parlé, passons à la recette . . .

Pour 4 personnes       Préparation : 15 minutes          Marinade : 2 heures à 1 nuit

• Poissons entiers ou en filets ( daurade, lieu noir, sole, cabillaud . . . )

Marinade :

• 1 verre d’huile d’olive
• 4 à 5 gousses d’ail pelées et hachées finement
• 5 c à s de persil finement ciselé
• Cumin ( a votre convenance )
• Harissa ( à votre convenance )

Préparation :

• Lavez les poissons entiers, puis séchez-les délicatement. Réservez les poissons de côtés.
• Préparez la marinade, pour cela mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble dans un saladier.
• Ajoutez les poissons ou les filets de poissons dans la marinade. N’hésitez pas à bien les rouler dans la marinade. Filmez le saladier et laissez mariner au frais 2 heures à 1 nuit pour encore plus de goût.
• Cuisinez ensuite les poissons en papillote, au four ou à la poêle.