Les Délices De Marina

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Praliné maison

Publié par Les Délices De Marina sur 10 Novembre 2014, 17:51pm

Catégories : #Desserts : Crèmes - mousses - glaces . . .

Praliné maison

 

Les fêtes approchent et les desserts arrivent à grands pas. Avec de la patience vous allez obtenir un merveilleux praliné simple à faire afin de surprendre tout le monde avec de nouvelles saveurs.

Pour 1 pot de 200g environ      Préparation : 30 minutes        Cuisson : 10 minutes

  • 150g de noisettes
  • 150g d’amandes
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

 

Préparation :

  • Dans une poêle ou dans une casserole antiadhésive mettez le sucre, les noisettes, les amandes et les graines de vanille. Cuire le tout à feu moyen en remuant de temps en temps. Au bout de quelques minutes le sucre va fondre pour laisser place au caramel. Une fois le caramel fondu et les fruits secs enrobés de caramel stopper la cuisson. Etalez les fruits secs sur du papier sulfurisé en fines couches. Laissez durcir quelques minutes.
  • Concassez grossièrement les fruits secs et mettre le tout dans un mixeur ( si vous avez un petit mixeur, vous y prendre à deux fois ). Commencez à mixer par pulsations pour concasser les fruits secs. Continuez de mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre grossière qu’on appelle le pralin. Continuez de mixer plusieurs minutes afin que le pralin se transforme en praliné liquide. Cette étape prend du temps.
  • Une fois le praliné obtenu, le transvaser dans un pot, fermez-le et le conserver au frais. Le praliné se conserve ainsi plusieurs mois.
  • Vous pouvez maintenant l’utiliser dans vos préparation : Paris-Brest, mousses, gâteaux . . .
Praliné maison
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lesdelicesdethithoad 07/09/2015 12:14

eh eh! enfin LA recette!
bonne semaine

Muriel 06/09/2015 16:43

Il sera parfait pour mes prochains paris-brest...la photo est superbe! bises

cuisinemaison 10/12/2014 11:19

Il est vraiment beau ton praliné, moi je le fais a la demande, merci de me dire combien de temps tu le gardes et ou. gros bisous chef Pascal

Cendrine 28/11/2014 17:12

Je n'en achète plus ! C'est tellement facile et meilleur !
Bisous

Titeratatouille 12/11/2014 13:44

J'aime le faire maison aussi!