Praliné maison

Les fêtes approchent et les desserts arrivent à grands pas. Avec de la patience vous allez obtenir un merveilleux praliné simple à faire afin de surprendre tout le monde avec de nouvelles saveurs.

Pour 1 pot de 200g environ      Préparation : 30 minutes        Cuisson : 10 minutes

• 150g de noisettes
• 150g d’amandes
• 200g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Préparation :

• Dans une poêle ou dans une casserole antiadhésive mettez le sucre, les noisettes, les amandes et les graines de vanille. Cuire le tout à feu moyen en remuant de temps en temps. Au bout de quelques minutes le sucre va fondre pour laisser place au caramel. Une fois le caramel fondu et les fruits secs enrobés de caramel stopper la cuisson. Etalez les fruits secs sur du papier sulfurisé en fines couches. Laissez durcir quelques minutes.
• Concassez grossièrement les fruits secs et mettre le tout dans un mixeur ( si vous avez un petit mixeur, vous y prendre à deux fois ). Commencez à mixer par pulsations pour concasser les fruits secs. Continuez de mixez jusqu’à l’obtention d’une poudre grossière qu’on appelle le pralin. Continuez de mixer plusieurs minutes afin que le pralin se transforme en praliné liquide. Cette étape prend du temps.
• Une fois le praliné obtenu, le transvaser dans un pot, fermez-le et le conserver au frais. Le praliné se conserve ainsi plusieurs mois.
• Vous pouvez maintenant l’utiliser dans vos préparation : Paris-Brest, mousses, gâteaux . . .