Les Délices De Marina

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Caramel au beurre salé

Publié par Les Délices De Marina sur 4 Mars 2014, 06:16am

Catégories : #Desserts : Crèmes - mousses - glaces . . .

Caramel au beurre salé

 

Tellement simple, mais tellement bon.
J’utilise ce caramel pour napper mes crêpes, faire des mousses, de la chantilly, de la crème pâtissière … Les combinaisons sont multiples.
Pourquoi s’en priver ?
Personnellement je préfère utiliser du beurre doux et rajouter une pointe de fleur de sel, après vous pouvez très bien utiliser du beurre demi-sel.

Pour 1 petit pot        Préparation : 10 minutes        Cuisson : 5 minutes

  • 150g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 80g de beurre froid coupé en dés
  • 1 pincée de fleur de sel

 

Préparation :

  • Faire chauffer le sucre dans une casserole afin qu’il prenne une jolie couleur doré. En parallèle faire chauffer la crème liquide.
  • Une fois que le caramel à prit une jolie couleur ambré, ajouter la crème liquide chaude en remuant ( Attention à ne pas vous brûler ).
  • Enlever la casserole du feu et ajouter petit à petit le beurre bien froid en mélangeant.
  • Mettre le caramel dans un petit pot et le conserver au réfrigérateur.

 

Conseil : Ce caramel se converse environ 2 à 3 semaines dans un pot hermétiquement fermé.

 

Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé
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Myriam 05/03/2014 20:02

Hummm super cette recette ! Je me vois déjà en mettre dans les cupcakes, dans les yaourts....
Bises, à bientôt !

sandra 04/03/2014 17:49

hum...sur des crèpes je suis fan!

Virginie 04/03/2014 17:29

une belle gourmandise j'adore

Mely 04/03/2014 09:18

Un classique d'autant plus délicieux quand il est fait maison. Un délice, je plongerais bien ma cuillère dans ce pot !
Bises, bon mardi !