Caramel au beurre salé

Tellement simple, mais tellement bon.
J’utilise ce caramel pour napper mes crêpes, faire des mousses, de la chantilly, de la crème pâtissière … Les combinaisons sont multiples.
Pourquoi s’en priver ?
Personnellement je préfère utiliser du beurre doux et rajouter une pointe de fleur de sel, après vous pouvez très bien utiliser du beurre demi-sel.

Pour 1 petit pot        Préparation : 10 minutes        Cuisson : 5 minutes

• 150g de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 80g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

• Faire chauffer le sucre dans une casserole afin qu’il prenne une jolie couleur doré. En parallèle faire chauffer la crème liquide.
• Une fois que le caramel à prit une jolie couleur ambré, ajouter la crème liquide chaude en remuant ( Attention à ne pas vous brûler ).
• Enlever la casserole du feu et ajouter petit à petit le beurre bien froid en mélangeant.
• Mettre le caramel dans un petit pot et le conserver au réfrigérateur.

Conseil : Ce caramel se converse environ 2 à 3 semaines dans un pot hermétiquement fermé.