Bouchées au Rosbif

Pour 4 personnes        Préparation : 20 minutes        Cuisson : 30 minutes

Pour la pâte à gougères :

·         25 cl d’eau

·         100g de beurre

·         150g de farine

·         4 œufs

·         Sel

Pour la garniture :

·         1 gousse d’ail

·         20 cl de mayonnaise maison

·         23 tranches de rosbif cuit

·         2 feuilles de basilic

·         Fleur de sel

·         Poivre du moulin

Préparation :

-          Préchauffez le four à 180 °C ( th 6 ). Mettez l’eau, une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux dans la casserole. Portez à ébullition. Ajoutez la farine en une seule fois. Remuez jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi. Hors du feu, ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu’à ce que qu’il soit parfaitement incorporé. Ajoutez les œufs restants un à un.

-          Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.

-          Presser la gousse d’ail et incorporez-la à la mayonnaise. Détaillez les tranches de rosbif en morceaux. Lavez et ciselez le basilic.

-          Laissez refroidir les gougères. Garnissez-les de 1 c à c de mayonnaise et d’un morceau de rosbif. Parsemez de basilic et de fleur de sel, poivrez.