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Top articles

  • Daurade grillée aux asperges vertes et vinaigrette tiède au citron

    29 août 2011 ( #Plat )

    Pour 4 personnes : 8 filets de daurade avec la peau 1 botte d'asperges vertes 100 g de tomate confites ( prendre des tomates cerise et les faire confire au four 40 min env ) 1 citron 1 c à s de vinaigre balsamique 10 cl d'huile d'olive 2 branches de basilic...

  • Petite bouchée de pétoncles au lard

    23 janvier 2012 ( #Apéritif )

    Pour 4 personnes : • 12 pétoncles • 8 tranches de lard ou 4 tranches de jambon cru • Sel & poivre • Huile de tournesol Houmous : • 2 poignées de pois chiches • Le jus d’1/2 citron • Huile d’olive • 1 gousse d’ail hachée • Un peu de menthe fraîche ciselée...

  • Tartare de concombre au cantal, rillette de thon au piment d’Espelette accompagné de sa tuile au cantal & sésames grillés

    13 mars 2012 ( #Entrée )

    Une petite entrée élaborée par mes soins. Douceurs, croustillants et couleurs sont au rendez-vous. Il m’a fallu 3 jours de réflexion pour sortir cette assiette, et au final je suis contente du résultat. Allez passons maintenant à la recette : Pour 4 personnes...

  • Œufs de cailles en salade folle

    12 février 2012 ( #Entrée )

    Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes 6 œufs de cailles frais 100g de salade roquette 100g de salade de pourpier 150g de salade de mesclun 50g de tomates confites 2 belles carottes 1 poivron jaune 50g de copaux de parmesan 1 c...

  • Tarte au rouget et au fenouil

    05 avril 2012 ( #Entrée )

    Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes · 300g de pâte brisée maison · 8 filets de rouget · 3 bulbes de fenouil · Le jus d’1 citron · 10 cl de vin blanc sec ( sauvignon ) · 1 c à s de pastis · 6 c à s d’huile d’olive · Ciboulette...

  • Club blinis à la truite fumée et au tarama

    25 février 2012 ( #Entrée )

    Pour 4 personnes Préparation : 15 min Repos : 1 heure Cuisson : 2 min Blinis maison : 3 yaourts nature ou bulgare 3 œufs 3 pots de farine 1 sachet et demi de levure chimique 3 pincées de sel Pour la farce : 8 tranches de truite fumées 1 petit pot de tarama...

  • Quiche Lorraine revisitée

    27 février 2012 ( #Plat )

    Cette recette de Quiche Lorraine est un grand classique de notre Gastronomie, même si la recette traditionnelle de Quiche Lorraine ne contient ni lait, ni fromage. Cette recette comporte 3 particularités, en lieu et place de la pâte brisée, j’y utilise...

  • Blanquette de veau à l’ancienne

    10 janvier 2012 ( #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures • 1,4 kg de veau pour blanquette • 300g de champignons • 200g d’oignons grelot • 2 carottes • 1 blanc de poireau • 1 branche de céleri • 1 oignon • 1 gousse d’ail • ½ citron • 2 jaunes d’œufs...

  • Cabillaud au safran et aux senteurs du Sud accompagné de son mini tian de légumes

    15 avril 2012 ( #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 65 minutes Pour le cabillaud au safran : · 4 pavés de cabillaud · 100g d’olives mélangées · ½ citron confit · 5 tomates mondées et épépinées · 2 pincées de safran · 3 c à s d’huile d’olive · 1 branche...

  • Cabillaud à la Marseille, chips de pommes de terre et sauce verte au persil

    06 février 2012 ( #Plat )

    Pour 6 personnes 6 pavés de cabillaud ( environ 140g chacun ) 240g de fenouils 120g d’oignons 240g de tomates mondées 20 olives noires environ 2 gousses d’ail 1 branche de thym 4 feuilles de laurier Huile d’olive Sel Piment d’Espelette Pour les chips...

  • Panna cotta coulis Kiwi & Panna cotta à l’orange confites

    10 janvier 2012 ( #Desserts : Verrines )

    Pour 4 personnes Panna cotta : • 50 cl de crème fraîche liquide • 75g de sucre • 3 feuilles de gélatine • 1 gousse de vanille ou extrait de vanille Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition,...

  • Kringel Estonien à la cannelle

    20 janvier 2012 ( #Desserts : Gâteaux )

    Enfin je me suis lancé dans cette préparation. J’ai pris la recette sur le blog « La petite pâtisserie d’Iza » et je suis tombé amoureuse de ce fameux dessert. Les Ingrédients : • 300g de farine • 12 cl de lait tiède • 1 c à c de sucre en poudre • 1 œuf...

  • Oeufs au lait

    17 février 2011 ( #Desserts : Crèmes - mousses - glaces . . . )

    Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 1 l de lait 125g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 4 œufs Préparation : Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Préchauffez le four à 200°C...

  • COOKIES MOELLEUX AUX MN&S

    28 mars 2011 ( #Desserts : Mignardises - biscuits - fruits . . . )

    Pour 30 cookies 300g de farine 100g de beurre pommade 2 œufs 150g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure 3 petits sachets de mn&s concassés Préparation Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Faites un puis...

  • Charlotte aux fraises / framboises

    18 juin 2011 ( #Desserts : Verrines )

    Pour 5 personnes 4 feuilles de gélatine 7 biscuits roses de Reims 200g de framboises 10 cl de crème fraîche 250g de fraises Coulis de framboise 4 blancs d'œuf 1 pincée de sel 500g de fromage blanc 4 c à s de sucre en poudre Réalisation : Faire tremper...

  • Madeleine au miel de fleurs & Vanille

    27 novembre 2011 ( #Desserts : Mignardises - biscuits - fruits . . . )

    Ingrédients pour 4 personnes: 3 oeufs moyens 110g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Zest d’1 citron non traité 130 g de beurre Préparation de la recette Les madeleines Règle 1 : Faites fondre le...

  • Fraisier au chocolat blanc revisité

    08 avril 2012 ( #Desserts : Verrines )

    Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes · 375g de fraises ou de framboises Pour le biscuit madeleine · 2 œufs · 130g de sucre en poudre · 130g de farine avec poudre levante incorporée · 130g de beurre Pour la mousse au chocolat...

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