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Top articles

  • Jambalaya créole

    26 mai 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Jambalaya, ou Jumbalaya, est un mot très utilisé en musique et en cuisine. En cuisine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas...

  • Nouilles à l’asiatique sautées au bœuf

    17 mai 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes · 400g de nouilles sèches · 300g de bœuf tendre émincé · 20g de champignons parfumés · Huile de tournesol · Huile de sésame · Sauce soja · 1 oignon · 2 gousses d’ail · ½ poivron rouge ou vert...

  • Sandwich à la viande, sauce blanche

    21 mai 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Pour les boulettes de viande : · 500g de viande hachée · Persil frais ciselé · 3 gousses d’ail pelées et hachées · 3 c à s de chapelure · Une pincée de curry · Une pincée de paprika · Sel...

  • Travers de porc à la Texane et ses épis de maïs grillés ( Spare ribs )

    23 avril 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Marinade : 1 nuit Pour les travers de porc : · 1 kg de travers de porc · 1 oignon · 3 gousses d’ail · 4 c à s de miel · 6 c à s de sauce soja · 2 c à s de kepchup · 2 c à s de vinaigre de...

  • Caviar d'aubergine, légumes croquants de saison & sa sauce basilic citron

    18 avril 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Une petite recette que j’ai crée sur un coup de tête. Le printemps est arrivé, il serait dommage de ne pas en profiter. Voilà une recette qui fera son effet sur votre table et qui épatera tout le monde. A vos fourneaux les gourmand(e)s. Pour 4 personnes...

  • Gressin au fromage maison

    19 mars 2013 ( #Apéritif )

    Pour 20 gressins Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes · 155g de farine · 100g de beurre doux en petit morceaux · 100g de gruyère râpé · 1 c à s d’origan séché ou frais haché · 1 jaune d’œuf · 1 c à s de fleur de sel Préparation : - Recouvrez...

  • Verrines de crème de carottes et mousse de chèvre

    17 mars 2013 ( #Apéritif, #Entrée )

    Une petite idée recette que j’ai prise sur le site culinaire « Cuisine AZ » et que j’ai faite à ma façon. Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour la crème de carottes : · 3 carottes · 1 oignon · 2 c à s de lait · 10 cl de crème...

  • Croustillants au fromage de chèvre & sa verdure

    01 mars 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes · 200g de fromage de chèvre frais · 20g de pousses d’épinards frais · 4 poignées de salade composée · 10 radis · 1 petite et fine courgette · 6 feuilles de brick · 1 pince de piment doux ·...

  • Spaghetti alle vongole ( Spaghetti aux palourdes )

    21 février 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Les spaghettis alle vongole sont un plat typique de la cuisine napolitaine, à base de spaghettis et de coques, ou de palourdes. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes · 1 kg de palourdes ( ou coquillage de votre choix ) · 2 gousses...

  • Flan de coco Antillais

    28 février 2013 ( #Cuisine du Monde, #Dessert )

    Pour 1 gros flan ou pour 14 petits flans Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 à 60 minutes · 4 œufs · 1 boite de lait concentré sucré · 1 boite de lait concentré non sucré · 1 boite de lait de coco ( Soit 400 ml ) · ½ gousse de vanille · Caramel liquide...

  • Tarte aux pommes à la Normande

    23 février 2013 ( #Dessert, #Cuisine du Monde )

    Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes · 1 pâte feuilletée · 4 ou 5 pommes · 150g de crème fraîche épaisse · 1 œuf · 2 c à s de sucre en poudre · 1 sachet de sucre vanillé · 1 gousse de vanille · 2 c à s de sucre glace Préparation...

  • Hachis parmentier façon Moussaka

    03 février 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Une petite recette que j’ai trouvée en feuilletant un petit livre de cuisine « Nos meilleures recettes d’hiver ». Un petit délice pour les petits et grands. Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h50 · 400g de viande d’agneau hachée ( ou...

  • Cake salé aux tomates confites, olives & boursin

    17 juillet 2012 ( #Entrée, #Végétarien )

    Qui a dit qu’il est difficile de se faire plaisir ? Je vous propose cette recette simple, facile, rapide et surtout inratable ! Un moelleux incomparable, une finesse à tomber par terre et une douceur à faire voyager les papilles. La simplicité à souvent...

  • Pot-au-feu de grands-mères

    22 janvier 2013 ( #Plat, #Cuisine du Monde )

    C’est la diversité des légumes et des viandes qui, tout autant qu’une cuisson très douce, assure l’excellence d’un pot-au-feu. Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 heures · 2 oignons · 2 clous de girofle · 2 kg de gîte-gîte, de plat de...

  • Le Poire-Caramel

    31 août 2013 ( #Dessert )

    Une recette du célèbre pâtissier Christophe Felder. Succulent, délicieux, j’en passe et des meilleurs ! Pour 1 gâteau de 20 personnes Préparation : 2 heures Cuisson : 10 minutes Repos : 3 heures minimum Pour le sirop à la vanille : · 7 cl d’eau · 50g...

  • Madeleines salées aux lardons fumés et tomates séchées

    01 décembre 2013 ( #Apéritif )

    Petite idée pioché sur le site O délices que j’ai refaite à ma façon. Un énorme succès pour vos apéros réussis. Pour 20 madeleines environ Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes · 3 œufs · 150g de farine · ½ sachet de levure chimique · 100g de...

  • Gâteau magique à la vanille et caramel

    29 mai 2013 ( #Dessert )

    En ce moment c’est « Le » gâteau du net ! On en parle de partout et j’ai finalement craqué sur ce sublime dessert. Deux gâteaux en un, le rêve. A la cuisson, la pâte à gâteau cuit de deux façons différentes. D’un côté, le moelleux d’un flan vanillé et...

  • Mille-feuilles de saumon fumé au fromage frais

    03 janvier 2014 ( #Entrée )

    Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Repos : 1 heure · 250g de fromage frais en pommade · 120g de crème fraîche liquide · 2 c à s de jus de citron · 1 c à c d’aneth ciselée · 1 c à c de cerfeuil ciselé · 1 c à c de ciboulette ciselée · 2 c à c de...

  • Terrine de saumon, sauce citronnée

    17 décembre 2013 ( #Entrée )

    Pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes · 250g de saumon frais · 6 œufs · 30 cl de crème fraîche épaisse · 1 gros citron jaune · Aneth ou ciboulette · Sel et poivre Pour la sauce citronnée : · 20 cl de crème fraîche épaisse · ½...

  • Salade de petites ravioles au pesto de roquette et noix

    16 décembre 2013 ( #Entrée )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes · 500g de petites ravioles · Quelques noix concassées · Quelques pignons de pin torréfiés · Un filet de vinaigre balsamique à la truffe blanche · Quelques feuilles de roquette · Huile de friture...

  • Bûche glacée au pralin, brisures de meringues et éclats d’amandes caramélisées

    15 décembre 2013 ( #Dessert )

    Pour 1 bûche Préparation : 20 minutes Repos : 12 heures · 250g de mascarpone · 100g de sucre en poudre · 3 œufs · 3 c à s de pâte de pralin · 1 poignée de brisures de meringues · 1 poignée de brisures d’amandes caramélisées Pour le craquant : · 60g de...

  • Côtes de veau grand-mère

    30 novembre 2013 ( #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes · 4 côtes de veau · 50g de farine · 500g de champignons de Paris · 200g de lardons fumés · 12 petits oignons · 10 cl de madère ou de vin blanc · 30 cl de crème liquide · 20g de beurre · 2...

  • Moelleux la crème de marron

    11 novembre 2013 ( #Dessert )

    Une petite recette pioché sur le blog « Les gourmandises d’Elise ».J’ai décidé de faire le moelleux dans un grand moule afin qu’il soit plus fin et donc plus fondant, mais vous pouvez aussi le faire dans un moule plus petit et donc il sera plus haut comme...

  • Escalope de poulet farcie à la duxelle de champignons de Paris, sauce aux champignons des bois et épi de maïs grillé

    17 octobre 2013 ( #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Pour les escalopes farcies : · 5 champignons de Paris coupés en petits cubes · 2 gousses d’ail hachées finement · 2 échalotes coupées finement · 1 c à s de persil ciselé · Huile neutre · Sel...

  • Tarte amandine aux poires

    13 octobre 2013 ( #Dessert )

    Pour 2 tartes de 20 cm ou 1 grande Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 30 minutes Pour la pâte sucrée : · 250g de farine · 100g de beurre pommade · 100g de sucre glace · 1 pincée de sel · 1 jaune d’œuf · Un filet d’eau · Extrait de vanille...

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