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Top articles

  • Côtes d'agneau à l'indienne et ses légumes rôtis à l'orange

    24 août 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Pour les côtes d’agneau : · 16 côtes d’agneau · 1 poivron rouge cuit · 3 yaourts nature · 2 gousses d’ail · ½ c à c de piment doux en poudre · 2 c à s de coriandre hachée · 2 c à s de persil...

  • Salade aux crottins de chèvre marinés

    07 août 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Marinade : 24 heures · 2 gousses d’ail hachées · 1 petit bouquet de basilic haché · 1 c à s de zeste de citron râpé · 1 piment rouge épépiné et haché menu · 15 cl d’huile d’olive · 6 crottins...

  • Mhancha aux amandes

    03 juillet 2013 ( #Cuisine du Monde, #Dessert )

    Petite pâtisserie d’origine Marocaine, ces petits gâteaux sont composés d'une pâte d'amande enroulée dans une couche fine de feuilles de brick ou pâte filou. Une douceur et un fondant à tomber par terre. C’est en me promenant sur le site « Ma fleur d’oranger...

  • Flan de légumes du soleil

    13 juin 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Le soleil commence à pointer le bout de son nez. Que diriez-vous de déguster de bon petit flan légèrement tiède sur une terrasse ensoleillé, accompagné d’une bonne petite salade croquante ? Tentant non ? Allez direction les fourneaux les gourmands ! Pour...

  • Ragoût de poisson rustique

    26 février 2013 ( #Plat, #Cuisine du Monde )

    Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes · 300g de palourdes fraîches · 600g de moules d’Espagne nettoyées · 350g de filet de poisson à chair blanche et ferme · 250g d’anneaux de calamars · 2 c à s d’huile d’olive · 1 gros oignon...

  • Salade de poulpe à la Provençale

    30 août 2012 ( #Entrée, #Cuisine du Monde )

    Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes · 4 poulpes de tailles moyennes · Huile ou huile d’olive · 1 c à c d’harissa · 2 c à s de persil haché · 3 gousses d’ail finement coupées · Le jus d’un citron · Sel & poivre Préparation :...

  • Wok de bœuf asiatique

    05 janvier 2014 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 3 heures · 600g de rumsteak bien froid · 1 c à s de gingembre frais râpé · 3 tiges de citronnelle · 1 c à s d’huile d’olive · 4 c à s de sauce soja sucrée · Le jus d’1 citron vert ·...

  • Petits flans de champignons de Paris

    12 janvier 2014 ( #Entrée, #Végétarien )

    Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes · 500g de champignons de Paris · 2 échalotes roses · 30g de beurre + 1 noix pour les moules · 5 œufs · 30 cl de crème fraîche liquide · 3 brins de ciboulette · 1 c à c d’huile d’olive · Sel...

  • Galette des rois Traditionnelle

    13 janvier 2014 ( #Dessert, #Cuisine du Monde )

    Pour 1 grande galette ou 2 moyennes Préparation : 45 minutes Cuisson : 55 minutes Repos : 2 heures Pour la pâte feuilletée de Mercotte : La détrempe : · 250g de farine · 7g de sel · 12,5 cl d’eau froide · 50g de beurre pommade Pour le beurre : · 250g...

  • Caramels mous à la vanille et chocolat

    20 décembre 2013 ( #Dessert, #Cuisine du Monde )

    En ce moment avec les fêtes qui approchent, je suis en pleine préparation de recettes et je trouve que ces petits caramels mous au bon goût de beurre salé et de chocolat au lait, sont juste à fondre de plaisir. C’est une friandise parfaite à offrir aux...

  • Leckerli aux noisettes

    24 décembre 2013 ( #Cuisine du Monde, #Dessert )

    « Le leckerli de Bâle est une petite friandise carrée à base de pain d’épices recouvert d’un fin nappage de sucre glace. Contrairement aux autres pains d’épices, le leckerli est plutôt dur. Le leckerli de Bâle est avant tout produit dans la région bâloise,...

  • Parfait de foies de volailles

    08 décembre 2013 ( #Entrée, #Apéritif )

    Pour 5/6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 24 heures · 300g de foies de volaille · 1 grosse échalote · 5 cl de porto · 150g de beurre + 1 noisette · 1 c à c de cognac · 1 sachet de gelée · Sel et poivre Préparation : - Nettoyez...

  • Cinnamon rolls ( Brioche à la cannelle )

    30 octobre 2013 ( #Dessert, #Cuisine du Monde )

    Les brioches à la cannelle sont une pâtisserie couramment consommées au petit déjeuner, mais peuvent être consommées tout moment de la journée. Datant de nombreuses années, brioches à la cannelle ont fait une marque dans l'histoire. J’ai pris cette recette...

  • Tarte fine aux légumes grillées

    15 septembre 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Etant une fan de légumes et de la cuisine du Sud, j’ai créé cette recette qui allie le croustillant de la pâte feuilletée, avec le fondant des légumes grillés, et trait de vinaigre de truffe blanche qui donne une saveur des bois et qui permet de relever...

  • Carpaccio d’ananas rôti à la vanille

    18 août 2013 ( #Cuisine du Monde, #Dessert )

    Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Repos : 30 minutes · 2 ananas Victoria · 1 gousse de vanille · 1 citron vert · 3 c à s de rhum · 1 c à s de cassonade · Quelques brins de menthe ciselée Préparation : - Préchauffez le four...

  • Bœuf aux légumes sautés à la sauce soja

    22 août 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes · 300g de rumsteck · 250g de chou rouge · 250g de brocolis · 1 oignon rouge · 1 citron vert · 1 poivron jaune ou 1 petit bocal de poivrons rouges grillés · 10 cl de sauce soja · 2 c à s d’huile...

  • Mille-feuilles de tomates à la menthe et feta

    19 juillet 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Ma philosophie : Simple, beau et bon. Avec cette recette on est en plein dedans. La fraîcheur de la menthe, la douceur de la tomate et le raffinement de la feta. On cherche souvent à faire compliquer alors que les plats simples sont souvent les meilleurs....

  • Foie gras au torchon aux figues

    07 décembre 2013 ( #Entrée, #Recette de base )

    Pour 1 bloc de foie gras Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures Repos : 4 jours · 1 foie gras cru déveiné · 1 bouchon de cognac, pineau ou armagnac · 7g de sel fin · 1g de moulin à poivre · 1g de mélange 5 épices · 5 figues séchées Préparation :...

  • Pilaf de quinoa à l’orientale et filet de rouget grillé

    30 juillet 2013 ( #Plat, #Cuisine du Monde )

    Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes · 1 oignon · 1 courgette · 1 poivron rouge · 5 c à s d’huile d’olive · 300g de quinoa · 50g de raisins secs · 50 cl de bouillon de légumes · 1 boite de pois chiches ( Facultatif ) · Quelques...

  • Soupe chinoise au poulet

    18 juillet 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    « Pour les Chinois les plus pauvres, un repas se résume à un bol de pâtes ou de riz, agrémenté de quelques légumes ou de morceaux de viande. Mais à l'occasion des fêtes ou lorsqu'il reçoit, chacun s'efforce dans la mesure de ses moyens de faire étalage...

  • Clafoutis aux tomates cerise et brebis basque

    30 juin 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes · 250g de tomates cerise · 150g de fromage de brebis · 1 verre de crème fraîche liquide · ½ verre de lait · 3 œufs · Ciboulette ciselé · Piment d’Espelette · Sel et poivre Préparation : -...

  • Sablés breton

    24 juin 2013 ( #Dessert, #Recette de base )

    Qui n’a pas eu déjà envie de dévorer ces biscuits sablés, légèrement salés au bon goût de beurre ? D’accord, j’admets que ce n’est pas très diététique tout ça . . . Mais au diable les calories, le but est de se faire de temps en temps plaisir. J’ai craqué...

  • Risotto aux cèpes et foie gras poêlé

    11 juin 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Le risotto (petit riz) ou rizotto (à la française) est une préparation de riz d'origine nord italienne. On utilise une variété de riz riche en amidon et non étuvé (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano) Les grains sont dorés dans un corps gras avec des oignons...

  • Cookies au chocolat

    09 juin 2013 ( #Cuisine du Monde, #Dessert )

    Son invention est l’œuvre de Ruth Wakefield . Dans les années 30, le couple Kenneth et Ruth Wakefield achetèrent un ancien poste de péage, entre Boston et New Bedford Massachussets. Ils le transformèrent en auberge et gardèrent le nom : The Toll House...

  • Wraps de bœuf à l’asiatique

    28 mai 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes · 500g de bavette de bœuf · 1 poivron jaune · 2 brins de coriandre fraîche · 5 cl d’huile neutre · 5 cl de sauce soja · 2 c à s de sauce à l’ail et au piment en pot ( Au rayon produits asiatiques...

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