750 grammes
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Top articles

  • Bûche roulée façon tarte au citron meringuée

    08 juillet 2013 ( #Dessert, #Cuisine du Monde )

    Une recette que j’ai imaginé et réalisé avec amour et douceur. Cela faisait un moment que je voulais revisiter la fameuse tarte au citron meringuée que tout le monde connait. La version bûche est beaucoup plus légère et subtile que la tarte classique....

  • Asperges grillées au vinaigre de truffe blanche

    28 juin 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes · Une vingtaine d’asperges vertes · 1 tomate · Un filet de jus de citron · Un filet d’huile d’olive · Un filet de vinaigre de truffe blanche · Quelques copeaux de parmesan ( ou autre fromage...

  • Mousse de saumon fumé et purée de concombre

    08 juin 2013 ( #Apéritif, #Entrée )

    Pour 12 petites verrines Préparation : 20 minutes Réfrigération : 30 minutes · 10 cl de crème fraîche liquide entière · 1 petit concombre non pelé · 1 pincée de baies roses · 280g de saumon fumé · 100g de pousses de betterave · Quelques gouttes de jus...

  • Bar en croûte de sel, sauce crémeuse au citron et tian de légumes à la Provençale

    12 mai 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Envie d’une cuisson sublime et qui change de l’éternel poisson au four ? Le goût léger du sel qui pénètre dans la chair du poisson durant la cuisson, allié à la douceur de la sauce citron qui relèvera un peu le tout. Servi délicatement avec des légumes...

  • Baba au rhum et fruits rouges

    17 avril 2013 ( #Dessert, #Cuisine du Monde )

    En farfouillant sur le net j’ai pu trouver cette sublime recette de « baba au rhum express » sur Marmiton. Ceci n’est pas la véritable recette mais je peux vous assurez qu’elle est simple, rapide et délicieuse. Essayez c’est l’adopter ! Pour 1 gros baba...

  • Aubergines marinées au basilic et au piment / Tagliatelles de courgettes marinées à la menthe, à l’ail et au citron

    01 avril 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Pour 1 bocal de chaque Préparation : 25 minutes Cuisson : 5 minutes Marinade : 2 heures environ Pour les aubergines marinées : · 2 aubergines · 6 feuilles de basilic · 2 c à s de vinaigre de vin blanc · 1 c à c de piment d’Espelette · Sel · Huile d’olive...

  • Petits chèvres marinés à la roquette et au poivre / Mozzarella marinée au basilic et au citron

    01 avril 2013 ( #Entrée, #Végétarien )

    Pour 1 bocal de chaque Préparation : 15 minutes Marinade : 24 heures Pour les petits chèvres marinés : · 300g de chèvre frais en bûchette · 50g de roquette fraîche · 10 grains de poivre noir · ½ c à s de sel fin · Huile d’olive extra vierge Pour la mozzarella...

  • Wok de bœuf aux légumes croquants

    30 mars 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Pour varier, ce wok de bœuf peut devenir un wok de dinde, voire même de gambas ou de coques ! Quant aux légumes, adaptez-les en fonction du marché, tout ce qui est vert, croquant et de saison fera l’affaire : petits pois, mange-tout, courgettes, oignons...

  • Carpaccio de bœuf à la féta

    01 mars 2013 ( #Plat, #Entrée )

    Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Congélation : 1 heure · 750g de filet de bœuf de 1 er qualité ( ou 8 tranches de bœuf par personne en carpaccio ) · 250g de féta marinée · 6 petites poignées de salade ( roquette, mâche ou autre ) · Une poignée...

  • Salade de crevettes marinées, noix de Saint-Jacques poêlées et vinaigrette au gingembre

    24 février 2013 ( #Plat, #Entrée )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Marinade : 1 heure · 28 crevettes moyennes crues · 12 noix de Saint-Jacques · 2 endives · ½ botte de ciboulette fraîche grossièrement hachée · 120g de jeunes pousses d’épinards · 1 poivron...

  • Pilons de poulet caramélisés aux épices, citron & miel de fleurs accompagnés de frites maison au four

    18 janvier 2013 ( #Plat, #Cuisine du Monde )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1h10 Marinade : 1 heure Pour les pilons de poulet caramélisés : · 8 pilons de poulet · 4 c à s d’épices mélangées ( type épices à couscous ) · 3 c à s de miel de fleurs ou autres · Le zeste d’un demi-citron...

  • Soupe façon Tartiflette

    14 janvier 2013 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes · ½ reblochon fermier · 6 pommes de terre ordinaires · ¼ de boule de céleri-rave · 200g de lardons fumés allumettes · 1 oignon · 80 cl de lait · 20 cl de crème liquide · Noix de muscade ·...

  • Bagels à l’Italienne

    17 juillet 2012 ( #Plat, #Cuisine du Monde )

    Tout commence en 1683. Le roi Jean III Sobieski de Pologne envoie la cavalerie pour repousser l'invasion turque aux portes de Vienne. Pour remercier le roi d'avoir ainsi sauvé l'Autriche, un boulanger décide de lui rendre hommage en créant un pain rond...

  • Bagels maison " poulet aux herbes "

    26 juillet 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    L’origine du bagel remonterait à un boulanger qui voulait remercier un roi polonais d’avoir protégé les Juifs contre l’invasion des Turcs. Il aurait alors créé un pain en forme d’étrier (bugel signifiait étrier) pour rappeler le passe-temps préféré du...

  • Panna cotta d'asperges, gelée de tomates au basilic et jus de tomates

    02 juillet 2013 ( #Apéritif, #Végétarien )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 3 heures Pour la panna cotta : · 100g d’asperges vertes ou blanches · 20 cl de crème fraîche liquide · 2 feuilles de gélatine · Sel et poivre Pour la gelée de tomates : · 15 cl de jus...

  • Pizza aux tomates séchées au soleil et aubergine

    02 mai 2013 ( #Plat, #Cuisine du Monde )

    Pour 1 grosse pizza Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 2 heures Pour la pâte à pizza : • 500g de farine ( type 65 ) • 25 à 30 cl d’eau tiède • 25g de levure de boulanger ou 2 sachets de 8g de levure déshydratée • 2 c à c de sel fin...

  • Verrines de saumon frais mariné, avocat et chantilly salée

    18 mars 2013 ( #Entrée, #Apéritif )

    Pour 8 petites verrines Préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes · 1 pavé de 100g de saumon extra frais · Le jus d’1/2 citron · Quelques brins de ciboulette ciselée ou d’aneth · 1 petit oignon nouveau ou échalote · 50g d’œufs de saumon ou d’œufs de...

  • Bugnes aux zestes d’orange

    18 février 2013 ( #Dessert, #Cuisine du Monde )

    L'origine des bugnes est très ancienne : il s'agissait déjà d'une spécialité dans la Rome antique qui se dégustait à l'époque du carnaval. En italien, on les appelle chiacchiere. Pour 40 bugnes environ Préparation : 10 minutes Repos : 2 heures Cuisson...

  • Fricassés Tunisiens

    12 septembre 2012 ( #Plat, #Cuisine du Monde )

    Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Préparé à la maison et chez les marchands de fast food, ce petit sandwich frit est tartiné d'harissa ou de salade méchouia et farci de divers ingrédients : œuf dur,...

  • Pizza au speck & vinaigre de truffe blanche.

    10 janvier 2013 ( #Plat, #Cuisine du Monde )

    Aujourd’hui j’ai décidé de reproduire une recette que j’ai goûté chez un pizzaiolo et dont j’en suis tombé totalement amoureuse. Pour déguster cette pizza je vous invite à vous rendre à la « Pizza du Moulin » au village d’Allauch. Pour la pâte à pizza...

  • Duo de pizza maison

    02 juillet 2012 ( #Plat, #Cuisine du Monde )

    Une cuisine italienne authentique . . . 100 % made in Italy Préparation : 30 minutes Repos : 2h30 Cuisson : 20 minutes Pâte à pizza maison : · 500 g de farine (type 65 ) · 25 à 30 cl d’eau tiède · 25 g de levure fraîche de boulanger ou 2 sachets de 8...

  • Crème de potiron au bœuf et au Roquefort

    25 octobre 2013 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes · 500g de filet de bœuf · 1 kg de chair de potiron · 1 pomme de terre · 180g de Roquefort · 15 à 20 cl de crème liquide · ¼ de litre de bouillon de volaille · Huile neutre · Une noisette de...

  • Velouté de châtaignes et foie gras poêlé

    10 octobre 2013 ( #Entrée, #Plat )

    Parfait pour une entrée légère et festive. L’hiver approche à grand pas, il est temps de se réchauffer au coin d’un feu avec un bon bol de velouté bien chaud . . . Et avec du foie gras, c’est encore mieux. Je vous conseille de servir cette préparation...

  • Riz frit au bœuf

    29 septembre 2013 ( #Cuisine du Monde, #Plat )

    Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes · 500g de rumsteck, bavette ou filet de bœuf · 1 poignée de cèpes déshydratés · 1 petit bouquet de basilic · 3 gousses d’ail rose · Un petit morceau de gingembre haché · 2 tiges de citronnelle...

  • Quiche aux légumes

    25 septembre 2013 ( #Plat, #Végétarien )

    Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Pour l’appareil à quiche : · 6 œufs entiers · 1 verre de crème fraîche liquide · 1 verre de lait · 2 grosses c à s de parmesan fraîchement râpé · P oivre Pour la garniture : · 1 courgette...

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