750 grammes
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Les articles "plat"

Épaule d’agneau farcie

Épaule d’agneau farcie

Il y a quelques semaines on m’a contacté pour tester des couteaux de cuisine de chez « NOGENT 3 étoiles », couteaux fabriqués en France et de grandes qualités. Crée en 1923 par Monsieur Louis André, Meilleur Ouvrier de France. J’ai choisi de tester la...

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Joues de lotte & potatoes croustillantes au parmesan

Joues de lotte & potatoes croustillantes au parmesan

Une façon de consommer les frites différemment. Ca va apporter du pep’s à vos pommes de terre et surprendre les invités. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Pour les joues de lotte : 12 joues de lotte Farine Huile de tournesol...

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Bouillon de cèpes, champignons de saisons, dés de foie gras snackés & écume de lard fumé

Bouillon de cèpes, champignons de saisons, dés de foie gras snackés & écume de lard fumé

Les saveurs se marient parfaitement entre elles. La Lécithine de soja est un émulsifiant végétal naturel. En cuisine moléculaire, cet ingrédient permet de créer des mousses très légères et éphémères comme les écumes et les espumas : grâce à ses propriétés...

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Souris d’agneau braisées et purée de pommes de terre à l’ancienne

Souris d’agneau braisées et purée de pommes de terre à l’ancienne

J’adore les plats longuement braisés au four. Pas besoin de surveiller la cuisson et surtout c’est un plat que l’on peut faire la veille pour le lendemain. La chair de l’agneau sera confite et fondante en bouche. Cette recette peut être également réalisée...

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Filets de daurade grillés, caviar d’aubergines, courgettes snackées & crème d’oursin

Filets de daurade grillés, caviar d’aubergines, courgettes snackées & crème d’oursin

Une recette très raffinée pour une jolie déclaration d’amour. Cette recette est parfaite pour les fêtes. Utiliser la crème d’oursin également avec des St Jacques, cela fera un accord parfait ! Pour 4 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 50 minutes...

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Pieds et paquets Marseillais

Pieds et paquets Marseillais

Il s'agit de tripes de mouton ou d'agneau, farcies avec un morceau de petit-salé et roulées en paquets, accompagnées de pieds du même animal et longuement mijotées dans une sauce au vin blanc, à la tomate et aux aromates. Pour 6 personnes Préparation...

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Filet de truite gravlax sauce à l’aneth, pavés de truite glacés au soja et curry Thaï de légumes ( Dégustabox Août )

Filet de truite gravlax sauce à l’aneth, pavés de truite glacés au soja et curry Thaï de légumes ( Dégustabox Août )

Un menu autour de la truite ? Ces quelques recettes sont faites pour vous.J’ai eu dans la box de mon partenariat Dégustabox un sirop de Cranberry et j’ai tout de suite eu l’idée de faire une petite sauce pour accompagner un bon filet de truite gravlax...

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Salade de bœuf grillé à la menthe ( Yam nuea nam tok )

Salade de bœuf grillé à la menthe ( Yam nuea nam tok )

Le mot « Yam » désigne la salade. Dans le Nord-Est de la Thaïlande, on la prépare souvent avec de la viande cuite par une marinade et accompagnée de légumes et de piment. Parfaite pour les grosses périodes de chaleur, cette salade consistante mais rafraichissante...

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Calamars à la plancha, jambon & ail

Calamars à la plancha, jambon & ail

Tellement simple, tellement rapide et tellement efficace que se serait bête de s’en priver. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 2 calamars vidés et lavés d’environ 250g chacun 3 c à s d’huile d’olive 2 tranches de jambon cru...

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Corn dog ( Pogo ) & frites maison au cheddar

Corn dog ( Pogo ) & frites maison au cheddar

Un petit voyage au Etats-Unis vous tente ?Il y a quelques jours j’ai dégusté ces corn dog dans un pub et j’ai trouvé l’idée génial. Je n’avais jamais gouté auparavant du coup ce fut une belle découverte. Ni une, ni deux, direction les fourneaux pour reproduire...

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