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Les articles "plat"

Côtelettes de Chevreuil, sauce au poivre, pavés de courgettes poêlés et crumble de noisettes

Côtelettes de Chevreuil, sauce au poivre, pavés de courgettes poêlés et crumble de noisettes

Généralement je sers ces pavés de courgettes avec un pavé de poisson blanc type cabillaud. Aujourd’hui j’ai voulu une recette de caractère qui à du goût et qui pète en bouche. L’association entre chaque ingrédient est juste parfait. Le crumble amène vraiment...

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Tartare de bœuf grillé à ma façon & tuile de pain croustillante

Tartare de bœuf grillé à ma façon & tuile de pain croustillante

Une façon peu commune de manger le tartare de bœuf. Parfait pour les convives qui n’aime pas la viande totalement crue. Un mariage parfait entre les saveurs. Le piment relèvera à merveille ce bœuf. Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10...

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Rôti de porc sauce venaison & pommes de terre croustillantes de Jamie Oliver

Rôti de porc sauce venaison & pommes de terre croustillantes de Jamie Oliver

Il est temps de surprendre vos invités avec cette recette qui fera fureur à table. J’ai choisi d’accompagner ce rôti de porc avec les pommes de terre de Jamie Oliver. Les personnes qui me connaissent savent à quel point j’adore Jamie Oliver. Ses recettes...

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Aubergines farcies à la crétoise

Aubergines farcies à la crétoise

Une recette pleine de saveurs qui fera voyager vos papilles et vos pupilles. Pour 4 personnes Préparation : 60 minutes Cuisson : 1h30 minutes 4 aubergines 400g de bœuf haché 2 oignons 3 gousses d’ail 1 boite moyenne de tomates pelée et concassées 200g...

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Rigatoni all'arrabbiata & boulettes de bœuf

Rigatoni all'arrabbiata & boulettes de bœuf

Savoureuse et piquante cette sauce est originaire du Latium et plus précisément de Rome. Le nom arrabbiata qui signifie enragé vient du fait que la personne qui déguste ces pâtes devient tout rouge (à cause du piment) comme s’il était énervé. Ce plat...

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Onigiri au saumon, cœur d’avocat

Onigiri au saumon, cœur d’avocat

L'onigiri est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d'une algue nori et souvent de forme triangulaire ou ovale. Les onigiri ne sont pas réellement considérés comme un mets par les Japonais, mais...

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Bœuf bourguignon à l’ancienne

Bœuf bourguignon à l’ancienne

Pour réussir le bœuf bourguignon, ne pas lésiner sur le temps de marinage et respecter à la lettre la méthode de cuisson. Les puristes font flamber la viande au moment de la coloration avec 1 verre à liqueur d’eau-de-vie. Pour 6 personnes Préparation...

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Ravioles de cèpes et burrata, jus de volaille à la truffe

Ravioles de cèpes et burrata, jus de volaille à la truffe

Une jolie recette, simple à réaliser. Vous pouvez faire votre bouillon en avance ainsi que les ravioles. Ainsi il ne vous restera plus qu’à cuire les ravioles au dernier moment et à réchauffer le bouillon à feu doux. Pour 4 personnes Préparation : 40...

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Gigot d’agneau au miel & aux agrumes, oignons confits au four

Gigot d’agneau au miel & aux agrumes, oignons confits au four

Parfait pour les fêtes. Recette simple et efficace. J’aime cuire mes viandes à l’aide d’un thermomètre pour être sûre de la cuisson parfaite de mes viandes. Pour l’agneau je conseille de le servir entre 65 °C et 70 °C. Ainsi il sera tendre, à point et...

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Rôti de dos de cabillaud, purée de panais & sauce vierge

Rôti de dos de cabillaud, purée de panais & sauce vierge

Qu’est ce que ça donne envie hein ? Tellement sain et tellement bon. N’hésiter pas à changer de poisson, penser à la lotte également. Remplacer également la tapenade par un pesto Rosso ou un pesto de basilic pendant la saison. Il n’y à qu’un mot d’ordre...

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