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27 Février 2012
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Cette recette de Quiche Lorraine est un grand classique de notre Gastronomie, même si la recette traditionnelle de Quiche Lorraine ne contient ni lait, ni fromage. Cette recette comporte 3 particularités, en lieu et place de la pâte brisée, j’y utilise...
En savoir plus17 Février 2012
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Pour 4 personnes : 400g de morue salée 2 gousses d’ail Persil 15 cl de crème fraîche liquide ½ verre d’huile d’olive 1 citron 600g de pomme de terre 2 feuilles de laurier Beurre Chapelure Préparation : - Mettre la morue à dessaler 24h à l’avance. Changer...
En savoir plus6 Février 2012
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Pour 6 personnes 6 pavés de cabillaud ( environ 140g chacun ) 240g de fenouils 120g d’oignons 240g de tomates mondées 20 olives noires environ 2 gousses d’ail 1 branche de thym 4 feuilles de laurier Huile d’olive Sel Piment d’Espelette Pour les chips...
En savoir plus1 Février 2012
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Petite histoire sympathique avant de passer à la recette : A l’origine, Marie Vachecrot, piètre cuisinière, mariée à Léon, fin gourmet, passait son temps à respirer les embruns iodés de la Bretagne sauvage en massacrant avec beaucoup de facilité les trésors...
En savoir plus27 Janvier 2012
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Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes • 500g de tagliatelles fraîches • 40g de beurre • 20g de parmesan fraîchement râpé Pour la sauce : • 600g de champignons sauvages ( cèpes, girolles, pleurotes . . . ) • 2 gousses d’ail • 2...
En savoir plus10 Janvier 2012
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Pour 4 personnes : • 12 tranches de pain de mie • 3 tomates • Mélange de salade • 8 tranches de jambon cru • 3 poignées de petits pois frais ou surgelés • Huile d’olive • Sel & poivre Préparation : - Faire griller les tranches de pain de mie sous le grill...
En savoir plus10 Janvier 2012
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Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures • 1,4 kg de veau pour blanquette • 300g de champignons • 200g d’oignons grelot • 2 carottes • 1 blanc de poireau • 1 branche de céleri • 1 oignon • 1 gousse d’ail • ½ citron • 2 jaunes d’œufs...
En savoir plus22 Décembre 2011
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Pour 4 personnes : Préparation : 35 minutes Cuisson : 40 minutes 500g de filets mignons de porc 500g de patates douces 500g d’haricots verts 150g d’oignons 2 gousses d’ail 1 échalote 1 botte de persil plat 50g de beurre 10 cl de lait Sucre Fond de veau...
En savoir plus19 Décembre 2011
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Pour 6 personnes 1.2 kg de veau ( collier, blanquette ) 10 oignons nouveaux 200g de petits pois 50g de pois gourmand 2 carottes 5 cl de vin blanc 3 c à s d’huile d’olive 1 feuille de laurier Sel & Poivre Préparation : - Coupez le veau en cubes de 5cm....
En savoir plus18 Décembre 2011
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Pour 4 personnes : - 12 tranches de pain de mie sans croûte - 2 belles tomate - 4 œufs cuits - Salade verte - Mayonnaise maison ( fromage ail & fines herbes . . . ) - 4 tranches d’emmental - 4 fines tranches de jambon cru - 8 piques en bois - Sel & Poivre...
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