750 grammes
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plat

Wok de bœuf asiatique

Wok de bœuf asiatique

Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 3 heures · 600g de rumsteak bien froid · 1 c à s de gingembre frais râpé · 3 tiges de citronnelle · 1 c à s d’huile d’olive · 4 c à s de sauce soja sucrée · Le jus d’1 citron vert ·...

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Homard gratiné

Homard gratiné

Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes · 2 homards d’environ 500g chacun ( cuits ) · 200g de champignons de Paris · 50g d’emmental râpé · 4 échalotes · 2 c à s d’huile d’olive · 40 cl de crème fraîche · 2 c à c de farine · 3 c...

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Poulet de Bresse farci en habit de truffes & purée de pommes de terre aux éclats de truffe noire

Poulet de Bresse farci en habit de truffes & purée de pommes de terre aux éclats de truffe noire

Pour 4 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 1h45 · 1 poulet de Bresse · 1 petite truffe · 30 cl de bouillon de volaille · 300g de veau haché · 5 carottes · 1 oeuf · ½ bouquet de persil · 2 c à s d’huile d’olive · 15 cl de crème fraîche liquide...

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Canette farcie aux girolles

Canette farcie aux girolles

Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures · 1 canette Pour la farce : · 500g d’abats de volaille · 350g de girolles nettoyées · 150g de porc haché · 1 bocal de châtaignes au naturel · 1 bouquet de persil · 6 c à s d’huile d’olive ·...

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Côtes de veau grand-mère

Côtes de veau grand-mère

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes · 4 côtes de veau · 50g de farine · 500g de champignons de Paris · 200g de lardons fumés · 12 petits oignons · 10 cl de madère ou de vin blanc · 30 cl de crème liquide · 20g de beurre · 2...

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Cassoulet au confit d'oie

Cassoulet au confit d'oie

Pour 6/7 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 4 heures Repos : 12 heures · 1 kg de haricots blancs secs · 3 morceaux de confit d’oie ( Ou de confit de canard ) · 3 saucisses de Toulouse · 225g de couenne fraîche ( Ou de graisse d’oie ou canard...

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Tarte au potiron et à la coppa

Tarte au potiron et à la coppa

Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure · 1 pâte brisée maison · 500g de potiron ( Ou autres courges ) · 3 œufs · 10 cl de crème fraîche liquide · 50g de gruyère râpé · Quelques tranches de coppa en chiffonnade · Huile neutre ou du...

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Brochettes de poulet caramélisées & salade croquante, vinaigrette au soja

Brochettes de poulet caramélisées & salade croquante, vinaigrette au soja

Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 heure · 4 filets de poulet de qualités · 2 c à s de miel liquide · 2 c à s de sauce soja · 1 c à s de jus de citron · Graines de sésame · Quelques feuilles de coriandre fraîche (...

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Saumon en sauce citronnée

Saumon en sauce citronnée

Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes · 4 pavés de saumon · 300g de fleurettes de brocolis · 8 tomates cerises · 2 échalotes · 1 citron bio · 10 cl de vin blanc sec · 10 cl de fumet de poisson · 20 cl de crème fraîche liquide...

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Crème de potiron au bœuf et au Roquefort

Crème de potiron au bœuf et au Roquefort

Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes · 500g de filet de bœuf · 1 kg de chair de potiron · 1 pomme de terre · 180g de Roquefort · 15 à 20 cl de crème liquide · ¼ de litre de bouillon de volaille · Huile neutre · Une noisette de...

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