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10 Mars 2013
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Le pain perdu est un mets à base de pain trempé dans un mélange de lait et d'œuf puis cuit. Il est connu dans de nombreuses régions du monde sous diverses appellations comme pain doré au Canada ou pain crotté dans le Nord de la France. J’utilise la recette...
En savoir plus8 Mars 2013
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La sole est un poisson de mer, maigre, de forme ovale. Péchée en manche et en Atlantique, en mer du Nord, la sole la plus réputée étant la « sole de ligne » ou de « petit bateau ». On la trouve sous différents calibres : solettes, soles portions, soles...
En savoir plus5 Mars 2013
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Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Pour les coquelets rôtis · 4 coquelets de 400g chacun · 1 citron · Quelques feuilles de thym et de laurier · 1 gousse d’ail pilée · 2 c à c de paprika · Huile d’olive · Bouillon de volaille...
En savoir plus1 Mars 2013
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Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Congélation : 1 heure · 750g de filet de bœuf de 1 er qualité ( ou 8 tranches de bœuf par personne en carpaccio ) · 250g de féta marinée · 6 petites poignées de salade ( roquette, mâche ou autre ) · Une poignée...
En savoir plus1 Mars 2013
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Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes · 200g de fromage de chèvre frais · 20g de pousses d’épinards frais · 4 poignées de salade composée · 10 radis · 1 petite et fine courgette · 6 feuilles de brick · 1 pince de piment doux ·...
En savoir plus28 Février 2013
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Pour 1 gros flan ou pour 14 petits flans Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 à 60 minutes · 4 œufs · 1 boite de lait concentré sucré · 1 boite de lait concentré non sucré · 1 boite de lait de coco ( Soit 400 ml ) · ½ gousse de vanille · Caramel liquide...
En savoir plus26 Février 2013
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Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes · 300g de palourdes fraîches · 600g de moules d’Espagne nettoyées · 350g de filet de poisson à chair blanche et ferme · 250g d’anneaux de calamars · 2 c à s d’huile d’olive · 1 gros oignon...
En savoir plus25 Février 2013
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Les grenouilles comestibles sont les rainettes vertes et rousses et on ne mange que leurs cuisses. Aujourd'hui, la plupart des cuisses de grenouilles sont importées d'Asie ou des Caraïbes : les cuisses sont très grosses et peuvent atteindre 10 cm alors...
En savoir plus24 Février 2013
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Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Marinade : 1 heure · 28 crevettes moyennes crues · 12 noix de Saint-Jacques · 2 endives · ½ botte de ciboulette fraîche grossièrement hachée · 120g de jeunes pousses d’épinards · 1 poivron...
En savoir plus23 Février 2013
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Pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes · 1 pâte feuilletée · 4 ou 5 pommes · 150g de crème fraîche épaisse · 1 œuf · 2 c à s de sucre en poudre · 1 sachet de sucre vanillé · 1 gousse de vanille · 2 c à s de sucre glace Préparation...
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