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26 Décembre 2013
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Pour 4 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 1h45 · 1 poulet de Bresse · 1 petite truffe · 30 cl de bouillon de volaille · 300g de veau haché · 5 carottes · 1 oeuf · ½ bouquet de persil · 2 c à s d’huile d’olive · 15 cl de crème fraîche liquide...
En savoir plus24 Décembre 2013
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« Le leckerli de Bâle est une petite friandise carrée à base de pain d’épices recouvert d’un fin nappage de sucre glace. Contrairement aux autres pains d’épices, le leckerli est plutôt dur. Le leckerli de Bâle est avant tout produit dans la région bâloise,...
En savoir plus20 Décembre 2013
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En ce moment avec les fêtes qui approchent, je suis en pleine préparation de recettes et je trouve que ces petits caramels mous au bon goût de beurre salé et de chocolat au lait, sont juste à fondre de plaisir. C’est une friandise parfaite à offrir aux...
En savoir plus17 Décembre 2013
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Pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes · 250g de saumon frais · 6 œufs · 30 cl de crème fraîche épaisse · 1 gros citron jaune · Aneth ou ciboulette · Sel et poivre Pour la sauce citronnée : · 20 cl de crème fraîche épaisse · ½...
En savoir plus16 Décembre 2013
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Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes · 500g de petites ravioles · Quelques noix concassées · Quelques pignons de pin torréfiés · Un filet de vinaigre balsamique à la truffe blanche · Quelques feuilles de roquette · Huile de friture...
En savoir plus15 Décembre 2013
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Pour 1 bûche Préparation : 20 minutes Repos : 12 heures · 250g de mascarpone · 100g de sucre en poudre · 3 œufs · 3 c à s de pâte de pralin · 1 poignée de brisures de meringues · 1 poignée de brisures d’amandes caramélisées Pour le craquant : · 60g de...
En savoir plus10 Décembre 2013
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Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures · 1 canette Pour la farce : · 500g d’abats de volaille · 350g de girolles nettoyées · 150g de porc haché · 1 bocal de châtaignes au naturel · 1 bouquet de persil · 6 c à s d’huile d’olive ·...
En savoir plus8 Décembre 2013
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Pour 5/6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 24 heures · 300g de foies de volaille · 1 grosse échalote · 5 cl de porto · 150g de beurre + 1 noisette · 1 c à c de cognac · 1 sachet de gelée · Sel et poivre Préparation : - Nettoyez...
En savoir plus7 Décembre 2013
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Pour 1 bloc de foie gras Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures Repos : 4 jours · 1 foie gras cru déveiné · 1 bouchon de cognac, pineau ou armagnac · 7g de sel fin · 1g de moulin à poivre · 1g de mélange 5 épices · 5 figues séchées Préparation :...
En savoir plus5 Décembre 2013
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Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Repos : 24 heures · 250g de miel · 250g de farine · 100g de sucre en poudre · 1 sachet de levure chimique · 1 sachet de sucre vanillé · 2 œufs · 10 cl de lait tiède · ½ c à c d’épices à pain...
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