10 Février 2014
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Une recette dites aussi « Mkarkchet : Roulées frit au miel » un grand classique de la cuisine Algérienne. La recette de base de la pâte n’est pas la même, mais c’est comme ça que ma grand-mère le faisait et que l’on continue de faire dans la famille....
En savoir plus9 Février 2014
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Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes · 12 noix de Saint-Jacques · 25 cl de crème liquide + 10 cl de crème liquide · 1 petit pot de foie gras · ½ c à c de brisures de truffe noire · Fleur de sel Préparation : - Dans une casserole,...
En savoir plus8 Février 2014
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C’est en me promenant sur le blog culinaire de « Rockthebretzel » que j’aime beaucoup soit dit en passant, que j’ai eu le coup de cœur sur cette recette, facile et bluffant. La recette de base à était piochée chez « Chef Nini » ou j’ai fait un mixe des...
En savoir plus6 Février 2014
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Pour 12 bagels Préparation : 1 heure Cuisson : 25 minutes Repos : 1h30 Pour les bagels : · 600g de farine · 30g de levure fraîche · 30 cl d’eau · 2 c à c de sel · 4 c à c d’huile · 1 dorure ( Jaune d’œuf + un filet d’eau ) · Graines de sésame, pavot …...
En savoir plus5 Février 2014
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Une recette que j’ai voulu créer pour mon fiancé qui est un amoureux des fruits rouges. Je remercie également Jean-Marie Ringeard ( Le meilleur Pâtissier saison 2 ) pour m’avoir donné la recette de cette merveilleuse chantilly, fine, légèrement parfumée...
En savoir plus2 Février 2014
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Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Pour les rouleaux de printemps : · 80g de vermicelles de riz séchés · 8 galettes de riz de 22 cm de diamètre · 1 petit cœur de laitue ( 20g ) ciselé · 1 grosse carotte râpé · 16 feuilles de...
En savoir plus2 Février 2014
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Pour 30 raviolis Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes Pour les raviolis grillés : · 350g de viande de porc hachée · 90g de chou chinois ciselé · 1 carotte râpé · 2 oignons verts émincés · 2 c à c de gingembre frais râpé · 1 œuf légèrement battu...
En savoir plus29 Janvier 2014
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En hiver aussi il est possible de se faire plaisir en mangeant léger et raffiné. J’ai voulu retranscrire dans ce plat la douceur de la purée, avec le fondant de la crème de topinambour et le croustillant du poisson légèrement grillé. La sauce vierge va...
En savoir plus26 Janvier 2014
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Aujourd’hui je vous propose un dessert élaboré par mes soins. J’ai fusionné mes deux desserts préférés ensemble, afin d’avoir un résultat fin et raffiné. Il y a le fondant avec la panna cotta, l’acidité avec les fruits rouges et le croquant avec le crumble...
En savoir plus24 Janvier 2014
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Une recette qui fait toujours son petit effet à table. Pas commun du tout hein ? De quoi épater la galerie. J’avais déjà réalisé une recette dans ce style « Pain en persillade au cantal » et j’ai décidé de le faire encore plus gourmand avec encore plus...
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