Verrines de crème de carottes et mousse de chèvre

Une petite idée recette que j’ai prise sur le site culinaire « Cuisine AZ » et que j’ai faite à ma façon.

Pour 6 personnes        Préparation : 20 minutes          Cuisson : 15 minutes     

Pour la crème de carottes :

·         3 carottes

·         1 oignon

·         2 c à s de lait

·         10 cl de crème fraîche épaisse

·         1 pincée de cumin en poudre

·         Sel et poivre

Pour la mousse de chèvre :

·         100g de fromage de chèvre

·         40 cl de crème liquide montée en chantilly

·         Sel et poivre

Préparation :

-          Préparez la crème de carottes : Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, versez un peu d’eau et faites rissoler l’oignon, le cumin et les rondelles de carottes pendant environ 15 minutes. Retirez du feu, égouttez les légumes et mixez le tout avec le lait. Assaisonnez. Incorporez la crème en mélangeant bien afin d’obtenir une préparation onctueuse. Répartissez la crème dans les verrines ( au 2/3 ) et placez-les au réfrigérateur.

-          Préparez la mousse de chèvre : Ecrasez le chèvre à la fourchette et incorporez délicatement la crème montée en chantilly afin d’avoir une belle texture mousseuse. Salez et poivrez.
Disposez la mousse de chèvre sur la crème de carottes et réservez au frais jusqu’au moment de servir.