Les Délices De Marina

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Travers de porc caramélisés accompagnés de sa poêlé d’asperges et tomates grillées au balsamique

Publié par Les Délices De Marina sur 5 Mai 2012, 06:20am

Catégories : #Plats à base de viandes - volailles . . .

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Pour 4 personnes      Préparation : 30 minutes    Cuisson : 30 minutes      Repos : 4 heures

Pour les travers de porc :

-          1,2 kg de travers de porc

-          3 gousses d’ail hachées

-          3 c à s d’huile

-          6 c à s de sauce soja

-          3 c à s de miel liquide

-          2 pincées de gingembre en poudre

-          1 c à s de persil ciselé

-          Sel & poivre

Pour la poêlé d’asperges et tomates :

-          2 bottes d’asperges

-          1 grosse poignée de tomates cerises

-          1 c à c de vinaigre balsamique

-          Sel & poivre

Préparation :

Pour les travers de porc :

-          Découpez les travers entre chaque os de manière à obtenir des morceaux de la taille d’un pouce.

-          Dans un saladier, diluer le miel, ajoutez l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile, le sel et le poivre. Remuez bien.

-          Ajoutez la viande, puis le persil. Couvrez et laissez mariner 4 heures. Egouttez les travers et réservez la marinade.

-          Faites dorer les travers dans une cocotte. Ajoutez la marinade filtrée et laissez cuire 20 minutes à couvert.

-          Une fois les 20 minutes écoulées, si besoin faites dorer les travers de porc dans une autre poêle afin qu’ils deviennent bien colorés. Remettez-les dans la cocotte, montez le feu et continuez la cuisson à découvert pendant 10 minutes.

-          Une fois les travers de porc bien caramélisés, retirez du feu et servez aussitôt.

Pour la poêlé d’asperges et tomates :

-          Lavez, séchez, coupez la base et épluchez les asperges. Faites-les cuire à l’anglaise ( dans de l’eau bouillante salée ) et rafraichissez-les immédiatement dans de l’eau très froide, afin qu’elles gardent leurs couleurs.

-          Dans une poêle avec un peu d’huile, faites poêler les asperges 5 minutes, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et continuez la cuisson 1 minutes. Déglacez au vinaigre balsamique.

-          Servez chaud avec les travers de porc caramélisés ou tout autre accompagnement.

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Travers de porc caramélisés accompagnés de sa poêlé d’asperges et tomates grillées au balsamique
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Home Cooking 09/05/2012 11:43

J'aime bien ton plat très original, je n'aurais pas pensé associer toutes ces saveurs ensemble, mais si tu le mets sur ton blog, je suis sure que ces associations sont réussis. Maintenant, il n'y a
qu'à tester ! ...

Valérie 08/05/2012 17:36

J'adooooooore le porc caramélisé. Je gouterai vite cette recette!

lou 07/05/2012 19:48

la viande caramélisée quel delice !! bonne soirée bises
Lou

mari 06/05/2012 20:48

mmmhhh bien calorique =D mais vraiment trop bon ^^ ca devait être super bon =) gros bisous à toi à très vite

sophie_cdugateau 06/05/2012 09:51

c'est un vrai délice cette recette, j'adore cette viande et tu en as fait quelque chose de très chic

lesdelicesdemarina.over-blog.com 06/05/2012 11:22


Merci Sophie, contente que ca te plait =D Bon dimanche, bises gourmandes