Les Délices De Marina

Pour 4 personnes :

•    12 tranches de pain grillés ( 3 par personnes )
•    12 pétoncles
•    Huile de tournesol
•    Sel & poivre

Pour la crème de fèves :

•    2 grosses poignées de fèves fraîches
•    Ciboulette ciselée
•    2 c à s de crème fraîche
•    Sel & poivre du moulin

Préparation :

-    Cuisez les fèves quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et rafraichissez-les dans l’eau froide pour fixer la chlorophylle.
-    A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les fèves avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Réservez au frais.
-    Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer et y faire revenir les pétoncles, afin qu’elles soient dorées des deux côtés.
-    Passons maintenant au dressage : Prendre une tranche de pain grillé, mettre une quenelle de crème à la fève, un pétoncle, salez, poivrez et parsemez de ciboulette finement ciselée.