Salade vietnamienne

Petite recette issu du livre «  Les Basiques Asiatique » de chez Marabout.

Pour 4 personnes        Marinade : 30 minutes       Préparation : 15 minutes     Cuisson : 20 minutes

·         125 ml de vinaigre de riz

·         2 c à s de sucre en poudre

·         1 oignon rouge émincé

·         2 blancs de poulet

·         250g de chou chinois émincé

·         1 carotte en julienne

·         20g de menthe vietnamienne fraîche

·         50g d’échalotes frites

Préparation :

-          Dissoudre le sucre dans le vinaigre, ajouter l’oignon, saler et poivrer. Laisser reposer 30 minutes.

-          Mettre les blancs de poulet dans une casserole, les couvrir d’eau et les pocher 20 minutes à feu doux. Les sortir de l’eau, les laisser refroidir et les défaire en fines lanières avec deux fourchettes.

-          Mélanger le poulet avec le chou, la carotte et la menthe. Assaisonner avec la sauce à l’oignon et remuer délicatement.

-          Garnir d’échalotes frites et servir aussitôt.