Salade de crevettes marinées, noix de Saint-Jacques poêlées et vinaigrette au gingembre

Pour 4 personnes        Préparation : 20 minutes      Cuisson : 10 minutes      Marinade : 1 heure

·         28 crevettes moyennes crues

·         12 noix de Saint-Jacques

·         2 endives

·         ½ botte de ciboulette fraîche grossièrement hachée

·         120g de jeunes pousses d’épinards

·         1 poivron rouge grossièrement coupé

Pour la marinade des crevettes :

·         4 c à s d’huile d’olive

·         2 gousses d’ail finement coupées

·         2 c à s de persil finement haché

Sauce au gingembre :

·         5 c à s d’huile d’olive

·         2 c à s de jus de citron

·         Une pincée de sucre en poudre

·         ½ c à c de gingembre fraîchement râpé

Préparation :

-          Décortiquez les crevettes et retirez la veine dorsale. Laissez les queues intactes. Faites mariner les crevettes dans l’huile d’olive, l’ail et le persil pendant 1 heure au réfrigérateur.

-          Faites cuire à votre convenance les crevettes, les noix de Saint-Jacques dans une poêle ou sur un gril en fonte chaud et huilé.

-          Pendant ce temps, préparez la sauce au gingembre, pour cela mélangez tous les ingrédients ensemble.

-          Placez les crevettes, les noix de Saint-Jacques, les endives, la ciboulette, les pousses d’épinards et le poivron dans un saladier avec la sauce au gingembre, puis mélangez.