Salade aux crottins de chèvre marinés

Pour 6 personnes         Préparation : 15 minutes       Cuisson : 5 minutes        Marinade : 24 heures

·         2 gousses d’ail hachées

·         1 petit bouquet de basilic haché

·         1 c à s de zeste de citron râpé

·         1 piment rouge épépiné et haché menu

·         15 cl d’huile d’olive

·         6 crottins de chèvre

·         1 baguette

·         2 endives

·         1 botte de cresson lavé

·         50g d’olives coupées en rondelles

·         Sel et poivre du moulin

Préparation :

-          Pour la marinade : Dans un bol, mélangez l’ail, le basilic, le zeste de citron et les piments, puis versez petit à petit l’huile d’olive. Déposez les crottins dans un plat peu profond non métallique et versez la marinade par-dessus en les retournant pour qu’ils soient bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant 24 heures.

-          Le lendemain, préchauffez le grill du four. Coupez la baguette en 12 rondelles épaisses, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites cuire sous le grill jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

-          Coupez les fromages en deux, disposez-les sur les tranches de pain et enfournez-les sous le grill du four 2 minutes.

-          Pour servir, répartissez les feuilles d’endives, le cresson et les olives dans 6 assiettes. Garnissez 2 toasts grillés par assiette. Versez le reste de marinade dessus.

Conseil : Délicieux également en plat principal pour un déjeuner léger avec une plus grande quantité d’endives, de cressons et d’olives.