Pour 4 personnes     Préparation : 20 minutes    Cuisson : 10 minutes     Repos : 1 heure

·         200g de filet de bœuf

·         4 grandes galettes de riz

·         4 feuilles de laitue

·         2 brins de menthe

·         2 brins de coriandre

·         ½ c à c de sucre

·         2 c à c de nuoc mam

·         2 carottes coupées en fines lamelles

Préparation :

-          Découper le filet de bœuf en fines lamelles, les arroser d’un mélange de nuoc man et de sucre. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.

-          Les griller rapidement dans une poêle. Laver, essorer les herbes et la laitue.

-          Tremper les galettes de riz dans de l’eau froide, les égoutter sans les superposer.

-          Pour chaque galette, procéder de la façon suivante : Mettre une portion de salade, de bœuf grillé, de carottes et quelques feuilles de menthe et de coriandre. Rabattre les 2 côtés de la galette de riz et la rouler comme un cigare.

-          Laisser reposer les rouleaux de printemps au frais 1 heure environ. Les couper en deux et les servir avec de la salade.