Riz frit au bœuf

Pour 4 personnes          Préparation : 30 minutes            Cuisson : 10 minutes

·         500g de rumsteck, bavette ou filet de bœuf

·         1 poignée de cèpes déshydratés

·         1 petit bouquet de basilic

·         3 gousses d’ail rose

·         Un petit morceau de gingembre haché

·         2 tiges de citronnelle ou le jus d’un petit demi-citron

·         500g de riz parfumé thaï ou basmati cuit

·         8 c à s de sauce soja

Préparation :

-          Couper la viande de bœuf en petites lamelles régulières. Eplucher et émincer les gousses d’ail et la citronnelle. Réhydrater les cèpes dans de l’eau chaude 10 minutes.

-          Chauffer l’huile dans un wok. Colorer les lamelles d’ail à feu vif et les réserver. Colorer les lamelles de bœuf dans le wok 3 minutes à feu vif et les réserver aussi.

-          Mettre le riz cuit dans le wok. Ajouter la sauce soja, le gingembre, la citronnelle ( ou le jus de citron ), les cèpes, un peu de jus de cèpes et le basilic. Mélanger et cuire à feu vif 10 minutes en remuant sans cesse pour lier l’ensemble ( Le riz doit roussir et devenir croquant à certains endroits ).

-          Hors du feu, ajouter l’ail frit et les lamelles de bœuf, mélanger avant de servir.

Conseil : Remplacer le riz par des nouilles de riz.