Riz cantonais frit

Le riz cantonais est le nom donné en France au riz frit. En réalité, on trouve des recettes de riz frit dans différents pays d'Asie de l'Est et du Sud-Est.
Pour 4 personnes       Préparation : 10 minutes     Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

•    240g de riz long
•    200g de crevettes
•    2 tranches de jambon
•    4 œufs
•    100g de petits pois cuits
•    4 branches de persil plat
•    3 c à s de sauce soja
•    Huile de tournesol
•    Sel & poivre

Préparation :

-    Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
-    Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et de poivre. Versez le mélange dans une poêle anti-adhésive. Faites cuire en omelette quelques minutes. Retirez l’omelette de la poêle et coupez-la en petits dès.
-    Coupez également le jambon en dès et décortiquez les crevettes.
-    A la fin de la cuisson du riz, égouttez-le.
-    Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une poêle. Ajoutez le riz, le jambon coupé en dès, les crevettes, les petits pois et les dès d’omelette. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes.
-    Rajoutez le riz dans la poêle avec la sauce soja et laissez cuire encore 2 minutes.
-    Répartissez le riz cantonais dans plusieurs bols, saupoudrez de persil plat émincé et servez.

Diététique : Ajoutez des crudités en entrée pour équilibrer le repas. Les féculents sont représentés par le riz donc l’index glycémique est peu élevé. Les crevettes, le jambon et les œufs assurent nos besoins en protéines pour la constitution de nos muscles, entre autres. Les légumes renforcent nos besoins en fibres, vitamines et minéraux.