Raviolis grillés japonais au porc ( Gyosa )

Pour 30 raviolis        Préparation : 45 minutes      Cuisson : 15 minutes

Pour les raviolis grillés :

·         350g de viande de porc hachée

·         90g de chou chinois ciselé

·         1 carotte râpé

·         2 oignons verts émincés

·         2 c à c de gingembre frais râpé

·         1 œuf légèrement battu

·         1 c à s de sauce de soja

·         2 c à c de mirin

·         2 c à c de saké

·         30 feuilles de pâte à gyosa

·         2 c à c d’huile végétale

Pour la sauce :

·         2 c à s de sauce de soja

·         2 c à s de vinaigre de riz

Préparation :

-          Mélanger la viande, le chou, la carotte, l’oignon vert, le gingembre, l’œuf, la sauce de soja, le mirin et le saké.

-          Etaler les disques de pâte sur une planche et déposer un peu de farce au centre. Au pinceau de cuisine badigeonner les bords avec un peu d’eau. Fermer les gyosa en pinçant bien les bords et en formant des plis.

-          Les faire dorer dans l’huile chaude ( Attention ils ne doivent pas se toucher ). Verser 12,5 cl d’eau, couvrir et faire cuire encore 5 minutes.

-          Pour la sauce, mélanger dans un bol la sauce de soja et le vinaigre de riz.

-          Servez les gyosa très chaud, avec la sauce.

Conseil : On peut aussi faire cuire les gyosa à la vapeur ou les plonger dans une grande friture. Ces raviolis sont très bons dans une soupe. Les faire cuire comme indiqué dans la recette et les ajouter dans une soupe aux nouilles udon. On peut ajouter à la farce des légumes hachés très fin : champignons shiitake, radis blanc ( daïkon ) ou pousses d’épinards ciselées.