26 Février 2013
Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes
· 300g de palourdes fraîches
· 600g de moules d’Espagne nettoyées
· 350g de filet de poisson à chair blanche et ferme
· 250g d’anneaux de calamars
· 2 c à s d’huile d’olive
· 1 gros oignon haché
· 2 gousses d’ail hachées
· 2 branches de céleri émincées
· 400 ml de fumet de poisson
· 6 tomates olivettes hachées
· 1 petite botte de thym frais
· Sel & poivre
· Pain de campagne frais
Préparation :
- Nettoyer les palourdes en les passant sous l’eau et en frottant bien les coquilles. Jeter celles dont la coquille est cassée ou celles qui ne se ferment pas au toucher.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter l’oignon, l’ail et le céleri, et faire revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans avoir bruni.
- Pendant ce temps, couper les filets de poisson en cubes.
- Ajouter le poisson et le calamar dans la casserole, puis faire revenir 2 minutes à feu doux.
- Ajouter le bouillon, les tomates et le thym, puis saler et poivrer à volonté. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feux doux.
- Ajouter les palourdes et les moules, couvrir et cuire encore 2 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Jeter les palourdes et les moules qui sont restées fermées.
- Server le ragoût sans attendre, accompagné de pain de campagne frais.
Ma vie, Ma passion, Mon métier
Voir le profil de Les Délices De Marina sur le portail Overblog
Commenter cet article
Jeanne 27/02/2013 15:20
Bon Ap chez Mamounette 27/02/2013 14:29
Aurélie EnviesDélices 27/02/2013 10:51
choupette82 27/02/2013 10:44
Virginie 27/02/2013 09:19